Tag: code di gamberi

Fagiolata di Cozze

L’ultimo piatto cucinato questa sera da Benedetta è un antipasto/secondo a base di cozze al sugo con borlotti, cipolla e code di gamberi tutto un po’ piccante. Non un vero guazzetto ma un senza brodo

Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Fagiolata di Cozze per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 1 kg di cozze
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di polpa di pomodoro
  • peperoncino qb
  • 1 lattina di fagioli borlotti
  • sale
  • 10 code di gamberi
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Fagiolata di Cozze di Benedetta Parodi

  1. In un tegame scaldare l’olio con l’aglio e mettere le cozze ad aprire a coperchio chiuso.
  2. Sgusciare parte delle cozze e lasciare le altre col guscio.
  3. Togliere un po’ di acqua di cottura e aggiungere la cipolla tritata, il sugo di pomodoro, i borlotto e condire con sale e peperoncino.
  4. Far restringere il sugo a fiamma alta e aggiungere le code di gamberi a 30 secondi dal termine della cottura, mescolando bene.
  5. Appena i gamberi diventano bianchi, spegnere il fuoco e versare tutto nel piatto da portata, completando con dell’olio a crudo e prezzemolo tritato.

References

  1. ^ Menu con Carattere

Tris di Asparagi Bianchi

Gli asparagi bianchi sono una varietà di asparago tipica del veneto che Silvia Bizzotto e Benedetta Parodi oggi ci insegnano a cucinare presentando un tris di antipasti: in insalata con i gamberi, in uno sformatino e avvolti con la pancetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 13 maggio 2013 (Menu del Nord-Est[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Tris di Asparagi Bianchi per 4 persone:

  • 1 mazzo di asparagi bianchi
  • 500 gr di code di gamberi
  • pancetta a fette
  • pangrattato
  • parmigiano
  • 1 uovo
  • 1-2 cucchiai di besciamella
  • erba cipollina
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • uova di quaglia sode
  • olio
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Tris di Asparagi Bianchi di Benedetta Parodi

  1. Lessare due terzi degli asparagi mettendoli a bollire in verticale tenendo le punte verso l’alto.
  2. Tagliare a tocchetti il resto degli asparagi e cuocerli nella vaporiera.
  3. Per i grissini:
    1. Avvolgere gli asparagi lessati con la pancetta partendo dal basso in modo da lasciare scoperte le punte.
    2. Disporli in una placca con carta forno e spolverarli con parmigiano e pangrattato.
    3. Mettere in forno alto per 4-5 minuti con funzione grill.
  4. Per lo sformatino:
    1. Frullare gli asparagi tagliati a pezzetti nel mixer.
    2. Sbattere l’uovo e mescolarlo con besciamella, parmigiano ed erba cipollina tritata, poi unire anche gli asparagi frullati.
    3. Foderare gli stampini con pasta sfoglia poi versare il composto all’interno.
    4. Infornare per circa 25 minuti a 180 gradi.
  5. Per l’insalatina:
    1. Sbollentare i gamberi già sgusciati in un pentolino d’acqua.
    2. Unire in una ciotola gli asparagi a tocchetti cotti a vapore con i gamberi e le uova di quaglia sode tagliate a metà
    3. Condire con olio sale e pepe.

References

  1. ^ Menu del Nord-Est

Gamberi Vestiti

Un antipasto semplicissimo e prelibato, da cucinare in pochi minuti: sono i gamberi “vestiti”, avvolti con il lardo e gratinati in forno. Benedetta li propone come aperitivo per accompagnare una pasta sempre a base di gamberi.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 aprile 2013 (Menu Caliente[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Gamberi Vestiti per 4 persone:

  • 5 code di gamberi
  • 5 fette di lardo

Procedimento ricetta Gamberi Vestiti di Benedetta Parodi

  1. Sgusciare i gamberi e avvolgerli con il lardo.
  2. Disporre i gamberi su una placca da forno e mettere a gratinare per qualche minuto in forno.

References

  1. ^ Menu Caliente

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