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Pavè di Cocco

Il dolce di oggi è molto particolare ed esotico, un tortino al cocco preparato a freddo e tagliato a cubotti. In questo Pavè al cocco sono presenti anche cioccolato bianco e marmellata. Ecco come ci consiglia di cucinarlo Benedetta Parodi.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 gennaio 2013 (Menu Melting Pot^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. + 2/3 ore ca.

Ingredienti Pavè di Cocco per 4 persone:

100 gr di cioccolato bianco
1 cucchiaio di olio di semi
200 gr di farina di cocco
2 albumi
sale
100 gr. di marmellata di fragola
salsa dolce al cioccolato

Procedimento ricetta Pavè di Cocco di Benedetta Parodi

Sciogliere il cioccolato bianco con un cucchiaio di olio di semi.
In una ciotola unire il cioccolato fuso con la farina di cocco amalgamando bene.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente al cioccolato mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
Versare metà del composto ottenuto in una pirofila rivestita di pellicola trasparente e compattare bene.
Stendere uno strato di marmellata e completare con il secondo strato di cocco/cioccolato, sempre compattando bene.
Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora richiuso bene nella sua pellicola.
Una volta solidificato bene, sformare rimuovendo la pellicola e tagliare a cubotti.
Completare con topping al cioccolato.

References

^{^} Menu Melting Pot

Crem Caramel al Cocco

Una versione speciale di un dessert classico, semplice e che piace a tutti. Il segreto di questa ricetta è il latte di cocco, che dà corposità e gusto al crem caramel.

Tratta da: Molto Bene del 26 maggio 2014
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Crem Caramel al Cocco per 4 persone:

Ingredienti per il Crem Caramel

50 g di zucchero
4 cucchiai di acqua
3 uova
1 fialetta di essenza di vaniglia
400 ml di latte di cocco
Cocco rapè qb

Ingredienti per il Caramello

100 gr di zucchero
4 cucchiai di acqua

Procedimento Crem Caramel al Cocco ricetta di Benedetta Parodi

In un pentolino far caramellare lo zucchero assieme all’acqua.
Trasferire il caramello ancora caldo sul fondo di alcuni stampini.
In una ciotola unire il latte di cocco, lo zucchero, le uova e l’essenza di vaniglia.
Trasferire i composto negli stampini con il fondo di caramello.
Cuocere il tutto a bagno maria in forno per 35 minuti a 160°.
Tostare il cocco rapè in padella.
Sfornare il crem caramel, lasciarlo intiepidire e poi metterlo in frigorifero a raffreddare.
Sformate il crem caramel e completate con il cocco rapè tostato.

Pain Perdu al Cocco

Se siete in cerca di un’idea golosa per concedervi di tanto in tanto una colazione o una merenda super golosa, ecco una ricetta semplicissima e veloce per l’occasione: Benedetta Parodi ci insegna a cucinare il pain perdu al cocco, un pane raffermo imbevuto nel latte e nell’uovo, poi fritto nel burro.

Tratta da: Molto Bene del 8 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pain Perdu al Cocco per 4 persone:

1 baguette rafferma
2 uova
200 ml di latte
3 cucchiai di zucchero
20 g di burro
30 g di cocco rapè

Procedimento ricetta Pain Perdu al Cocco di Benedetta Parodi

In una ciotola unire le uova con il latte e lo zucchero, amalgamando bene.
Sciogliere il burro in una padella ai fuochi.
Affettare la baguette, poi passare le fette nel composto di uova e latte e friggerle nella padella con il burro.
Spolverizzare il pane in padella con altro zucchero, poi rigirarlo sull’altro lato e far caramellare.
Tostare il cocco rapè in un’altra padellina poi spolverizzarlo sui pain perdu prima di servire.

References

^{^} Molto Bene del 8 maggio 2014