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Pastelitos de carne

Le Pastelitos de carne cucinate da Benedetta Parodi questa sera sono dei fagottini ripieni di ragu di carne tipici del sud-america, un piatto che presenta diverse analogie con le empanadas e ricordano in qualche modo i panzerotti della cucina italiana. Vediamo come si preparano.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 settembre 2012 (Menu Tango^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Pastelitos de carne per 4 persone:

olio
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
300 gr di carne di manzo trita
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale, pepe e peperoncino
acqua calda qb
350 gr di farina
sale
capperi qb
olio per friggere

Procedimento ricetta Pastelitos de carne di Benedetta Parodi

Tritare la cipolla e rosolarla con olio in un pentolino.
Aggiungere l’aglio tritato, la carne e il pomodoro.
Aggiustare di sale, pepe e insaporire col peperoncino.
Portare a termine cottura a fuoco basso.
Per l’impasto mescolare acqua, farina e sale, impastando a mano.
Una volta raggiunta la consistenza ottimale stendere l’impasto e ritagliarlo ricavandone tanti dischetti.
Farcire i dischi di pasta con il ragu e qualche cappero a piacere, poi richiuderli con un secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi con la forchetta.
Friggere in abbondante olio

References

^{^} Menu Tango

Le ricette di È Sempre Mezzogiorno del 14 settembre 2021

È Sempre Mezzogiorno

Si avvia un nuovo appuntamento con È Sempre Mezzogiorno del 14 settembre 2021 e tante nuove ricette golose da assaporare tutti insieme!

La ricetta della Brioche di Fulvio Marino

Per questa ricetta Fulvio usa uno stampo per il budino, così da poter preparare facilmente questo dolce ovvero un buon pan brioche. Questa ricetta è un ricordo dei tempi dell’università!

INGREDIENTI

Per l’impasto

1 kg di farina 0 forte
5 uova
150 g di acqua
150 ml di latte
150 g di zucchero
20 g di sale
25 g di lievito di birra
200 g di burro

PREPARAZIONE

Mettere in una scodella la farina, il lievito di birra e poi l’acqua;
Mescolare con un cucchiaio il composto;
Aggiungere il latte intero e poi le uova già sbattute (300 grammi di uova);
Incorporare per bene e poi unire lo zucchero;
Usare le mani e far assorbire la farina;
Dopo pochi minuti inserire il sale;
Solo alla fine aggiungere il burro a pomata o grassi scelti;
Si può impastare anche con il robot;
Far riposare per 12 ore in frigo;
Tagliare con il tarocco due forme da 1 kg circa l’una;
In uno stampo imburrato mettere l’impasto e far lievitare per 1 ora e mezza;
Sbattere un uovo intero e spennellare l’impasto;
Creare un taglio per fare un cerchio;
Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti;
Controllare e se serve ancora cottura portare avanti ancora;
Tagliare e aggiungere la confettura sulla brioche con la panna montata;

Brodo di carne di Zia Cri

INGREDIENTI

carne di gallina
acqua fredda qb
cipolla, sedano, carote

PREPARAZIONE

Si parte con l’acqua fredda e tutti gli elementi aromatici si mettono al suo interno, facendo rilasciare i suoi sapori e umori;
L’acqua calda, invece, si parte per il lesso;
IN AGGIORNAMENTO

Vol au vent ai quattro formaggi di Chloe Facchini

Oggi vediamo ospite Chloe Facchini che ci propone un antipasto che possiamo preparare anche con anticipo o, perché no, congelare. Si tratta dei vol au vent ai quattro formaggi di Chloe Facchini, un antipasto davvero goloso.

Continua la lettura » 1 2

Vellutata di zucca e funghi-

Ingredienti:

500 g di zucca cotta al forno e priva dello scarto.

1 litro di acqua

1 cucchiaino di insaporitore ai funghi skaj’s

1 manciata di basilico tritato

1/2 cipolla tritata

4 funghi secchi ammollati

Procedimento:

Nel frullatore mettete la zucca cotta e parte dell’acqua, frullate fino ad ottenere una crema densa.

Versate la crema in un tegame aggiungete i funghi ammollati e la rimanente acqua, l’insaporitore ed il basilico tritato, portate ad ebollizione fino a raggiungere la densità desiderata, aggiungendo acqua se per i vostri gusti risulterà troppo densa.

Avendo utilizzato la zucca già cotta, i tempi di bollitura saranno brevi, ed esclusivamente legati alla densità, una decina di minuti al massimo.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: per la sola bollitura 10 minuti, per la cottura della zucca in forno 1h,30 minuti.

Difficoltà: bassa

Ringrazio Sara del blog “dolcizie… le mie dolci delizie”
Per il premio che mi ha gentilmente girato.
Come sempre lo lascio a disposizione di voi tutti che mi seguite.