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La ricetta dei rigatoni alla puttanesca

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle martedì, 13 novembre 2012 e classificato in I primi piatti[2], L’Angolo dello Chef[3].

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Il sugo alla puttanesca è un classico della gastronomia italiana al quale davvero non sappiamo rinunciare. L’abbinamento tra pomodoro, olive nere e capperi è davvero favoloso, e lo è ancor di più perchè sottolineato da quel “non so che” che solo l’acciuga sa dare al sugo. Ma non finisce qui…avete bambini? Allora vi diamo una dritta…Come rendere questa pastasciutta per noi grandi già favolosa ancor più sfiziosa per i piccoli? Servitegliela con qualche dadino di mozzarella….si scioglierà dando vita ad una “puttanesca filante”!

acciughe,capperi,olio,olive,pomodoro,prezzemolo[5][6][7][8][9][10]

References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in I primi piatti (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in L’Angolo dello Chef (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ acciughe (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ capperi (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ olio (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ olive (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ pomodoro (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ prezzemolo (www.imenùdibenedetta.com)

Ricerche frequenti:

Menu Pronto in un’Ora

Menù pratico e veloce per una cenetta raffinata da portare in tavola in un’ora, grazie alle ricette proposte da Benedetta nella puntata di questa sera.

A cucinare con lei per l’occasione l’attore Alex Belli e lo chef Stefano De Lorenzi.

il Menù di Benedetta del 20 febbraio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: GAMBERI CON CARCIOFI ALL’ARANCIA
Primo: VELLUTATA DI PEPERONI
Secondo: CURRY THAI DI PESCE
Dolce: MOUSSE VELOCISSIMA AL CIOCCOLATO[1][2][3][4]

References

  1. ^ GAMBERI CON CARCIOFI ALL’ARANCIA
  2. ^ VELLUTATA DI PEPERONI
  3. ^ CURRY THAI DI PESCE
  4. ^ MOUSSE VELOCISSIMA AL CIOCCOLATO

Ricerche frequenti:

Focaccia Rustica alle Tre Farine e Marmellata Biologica di Limone

Che ormai mi si veda raramente su questi schermi è ormai un dato di fatto.
Troppe cose da fare, lavoro da sbrigare, bambine da accudire… ma a mangiare si mangia, sempre!
Fotografo tanto, posto poco e quel poco che mi capita di condividere non sempre è una “novità”.
Ma perchè la cucina deve per forza essere sempre una novità??
Io cucino spesso polpette ma mica ogni volta stravolgo la ricetta? eppure piacciono, sempre, le solite, care, vecchie polpette.

Questo per dirvi che mi fa piacere se passate a trovarmi e mi lasciate un segno del vostro passaggio anche se la ricetta non è propriamente da grande chef :)))

Altra cosa che mi farebbe piacere è questa: se, per caso, provate una mia ricetta, mi farebbe piacere sapere cosa ve n’è sembrata, se vi è piaciuta, se faceva schifo, cosa cambiereste o avete cambiato… così, tanto per.

Ho voluto sperimentare la farina di soia, comprata qualche mese fa.
Potevo farci la pasta… e invece no! Ho pensato di utilizzarla in un lievitato; un dolce non-dolce se vogliamo: poco, pochissimo zucchero, altrettanto per il sale e l’uso della marmellata biologica di limoni che gli da quella nota aspra, ma dolciastra.

Focaccia Rustica alle Tre Farine e Marmellata Biologica di Limone

 Si ringrazia:
Fiordifrutta Rigoni di Asiago
farine integrale e di soia Le Farine Magiche Lo Conte
piatto in foglia di palma Ecobioshopping

300 gr di farina bianca,
100 gr di farina integrale,
100 gr di farina di soia,
un cucchiaio di strutto,
2 cucchiai di zucchero,
un pizzico di sale,
circa 200 ml di acqua tiepida,
1 cubetto di lievito di birra fresco,
1 vasetto di Fiordifrutta marmellata di Limoni Biologica,
1 tuorlo per spennellare,
qualche cucchiaio di zucchero semolato per la superficie.

Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida con un cucchiaino di miele.
Setacciare le tre farine e nella ciotola dell’impastatrice, unire il lievito e lo zucchero e iniziare a impastare.
Unire poco alla volta l’acqua, dopo un po’ il sale e lo strutto e lavorare l’impasto a lungo.
Ne risulterà una pasta morbida. leggermente appiccicosa.
Rovesciarla sulla spianatoia infarinata abbondantemente e dare due giri di pieghe del secondo tipo, formare una palla e sistemare in una ciotola capiente ben infarinata a lievitare, in un luogo tiepido, per 1 ora e mezza (deve raddoppiare).

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere la pasta, dividerla in due parti (io ho fatto tre, con la terza c’ho fatto la focaccia per la cena) e stenderne una nella teglia coperta da carta forno, stendere uno strato abbondante e uniforme di marmellata di limoni e coprire con l’altro pezzo d’impasto e rimettere a lievitare per altri 40 minuti (lieviterà velocemente).
Prima di infornare spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto e cospargere con un po’ di zucchero semolato )io ne ho usato un cucchiaio da minestra).
Infornare a 180°C per 40 minuti.
Sfornare e servire tiepida, ma anche fredda è buonissima, noi l’abbiamo mangiata a colazione 😛
E questa la versione salata.
Buona settimana.

Ricerche frequenti:

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