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Menu del Centro Italia

Prosegue il giro per le cucine delle regioni italiane con Benedetta Parodi, che oggi fa tappe nelle zone del centro italia con ricette tradizionali davvero squisite.

Ospite di serata Giovanni Allevi, che per l’occasione si esibisce in una ricetta tipica marchigiana.

il Menù di Benedetta del 7 maggio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: OLIVE ASCOLANE
Antipasto: AGNELLO CACIO E PEPE
Dolce: BISCOTTI DA PUCCIARE
Dolce: TOZZETTI
Salvacena: CARBONARA DI MARE
Salvacena: INVOLTINI DI TONNO[1][2][3][4][5][6]

References

  1. ^ OLIVE ASCOLANE
  2. ^ AGNELLO CACIO E PEPE
  3. ^ BISCOTTI DA PUCCIARE
  4. ^ TOZZETTI
  5. ^ CARBONARA DI MARE
  6. ^ INVOLTINI DI TONNO

Involtini di Tonno e Melanzane

Se avete una melanzana e qualche fetta di tonno affumicato, ecco un’ottima idea per utilizzarli preparando degli involtini perfetti per un antipasto veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 maggio 2013 (Menu del Centro Italia[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Involtini di Tonno e Melanzane per 4 persone:

  • 1 melanzana 
  • olio 
  • 4 fette di tonno affumicato 
  • caprino qb 
  • insalata valeriana qb

Procedimento ricetta Involtini di Tonno e Melanzane di Benedetta Parodi

  1. Affettare la melanzana e grigliarla sulla bistecchiera, poi lasciare raffreddare.
  2. Tagliare il tonno affumicato della stessa dimensione delle fette di melanzana.
  3. Adagiare le melanzane sul tonno, poi inserire anche un cucchiaino di caprino e arrotolare il tutto.
  4. Tagliare a metà questi involtini e servire accompagnati da insalatina e completare con un giro d’olio.

References

  1. ^ Menu del Centro Italia

Carbonara di Mare al Tonno

Una pasta semplice e veloce da preparare per il salvacena di questa sera, in cui Benedetta ci propone delle mezze maniche cucinate in una rivisitazione “di mare” della carbonara, con tonno fresco ed affumicato.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 maggio 2013 (Menu del Centro Italia[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Carbonara di Mare per 4 persone:

  • 350 gr di mezze maniche
  • cipolla qb
  • olio
  • 150 gr di tonno fresco
  • 2-3 fette di tonno affumicato
  • sale
  • 3 tuorli
  • grana padano qb
  • prezzemolo qb

Procedimento ricetta Carbonara di Mare di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  2. Rosolare un po di cipolla tritata in padella con un po’ d’olio.
  3. Tagliare a pezzettini piccoli il tonno fresco e il tonno affumicato e unirli al soffritto di cipolla e salare appena.
  4. A parte sbattere i tuorli con abbondante grana padano.
  5. Scolare la pasta e ripassarla nel sugo di tonno versando anche il composto di uova.
  6. Completare con prezzemolo tritato.

References

  1. ^ Menu del Centro Italia

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