Arianna Ciampoli, ospite di serata, ci propone una ricetta tipica abruzzese rivisitata utilizzando una pasta di grano duro: i Cellentani alla pecorara, preparati con melanzane e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 aprile 2013 (Menu Voglia di Primavera^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Cellentani alla Pecorara per 4 persone:

• 2 melanzane
• olio
• 1-2 spicchi d’aglio
• sale
• passata di pomodoro
• 250 gr di ricotta
• 250 gr di cellentani
• basilico

Procedimento ricetta Cellentani alla Pecorara di Benedetta Parodi

1. Tagliare le melanzane a dadini.
2. Imbiondire l’aglio in padella con olio d’oliva, poi aggiungere le melanzane a rosolare.
3. Aggiustare di sale, poi rimuovere l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro e lasciare andare girando di tanto in tanto col cucchiaio di legno.
4. Buttare a lessare la pasta in acqua bollente.
5. Aggiungere qualche cucchiaio di ricotta al sugo e mescolare.
6. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella nel sugo.
7. Impiattare la pasta e completare con altra ricotta spremuta con lo schiacciapatate e basilico fresco.

References

1. ^{^} Menu Voglia di Primavera