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Cavoli alla pizzaiola


<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Cavoli alla pizzaiola



Cavoli alla pizzaiola



I cavoli alla pizzaiola proposti in questo post, oltre al tipico condimento a base di origano e capperi, hanno un’altra cosa che li accomuna alla pizza. Venite a scoprire di cosa si tratta…

Come oramai avrete intuito, sono grande una amante dei cavoli. Nel pieno della loro stagione mi ritrovo a cucinarne quasi tutti i giorni, per cui cerco di variarne la cottura e i condimenti, anche se delle volte le variazioni tra una ricetta e l’altra sono minime. Ma d’altronde quello che propongo è per gran parte ciò che preparo nel quotidiano, quindi si tratta principalmente di piatti semplici fatti con ingredienti che solitamente si hanno in casa e soprattutto alla portata di tutti.
Questi cavoli alla pizzaiola ne sono un esempio: un piatto economico, facilissimo da preparare e, secondo i miei gusti, tanto buono.
Il condimento, come dice il nome stesso, è a base di pomodoro, origano, capperi e aglio, i classici ingredienti che spesso si aggiungono alla pizza, e la cottura non è stata fatta sul fornello ma bensi in forno.
Vediamo ora come si preparano i cavoli alla pizzaiola.


Ingredienti per il cavolo alla pizzaiola.



Dosi per quattro persone:

  • Un cavolfiore;
  • uno spicchio d’aglio;
  • una manciata abbondante di capperi sottosale;
  • 5 cucchiai di salsa di pomodoro;
  • 2 cucchiai d’olio;
  • una spolverata di pangrattato.



Preparazione dei cavoli.
Eliminate le foglie (*) e il gambo del cavolo, e dividetelo in cimette.
Lavate le cimette sotto l’acqua corrente quindi lasciatele scolare per eliminare l’acqua di lavaggio in eccesso.
Sciacquate i capperi e lasciateli in ammollo per un massimo di 10 minuti in modo da eliminare parte del sale. Tritate anch’essi grossolanamente.
Prendete una teglia e ungete il fondo d’olio. Versatevi al suo interno il cavolo suddiviso in piccole cimette. Aggiungete il trito di capperi, l’ aglio e la salsa di pomodoro e  mescolate per bene in modo che ogni cimetta sia avvolta dal condimento. Questa operazione risulterà più efficace se utilizzate le mani. Infine irrorate il cavolo con due cucchiai di olio.


Cottura dei cavoli.
Coprite la teglia con uno strato di alluminio e fate cuocere per circa 30 minuti a 180-200°C. Quindi scoprite, togliete la teglia dal forno e date una spolverata di pangrattato e di origano. Rimette in forno per altri 10 minuti fino a far formare una leggerissima doratura.


Consigli.
Se il cavolo è fresco potete recuperare le sue foglie per preparare una salsa ideale per condire insalate e primi piatto. Qui[1] trovate un suggerimento su come prepararla.


Riguardo i tempi di cottura del cavolo regolatevi a seconda che lo vogliate con consistenza morbida o croccante. Personalmente mi piace che rimanga al dente.


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My Cooking Idea[2]

References

  1. ^ Qui
  2. ^ My Cooking Idea (www.facebook.com)

Cavoli in salsa con olive e capperi


<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Cavoli in salsa con olive e capperi

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Cavoli in salsa con olive e capperi



Sappiamo bene che i cavoli sono di grande supporto per il nostro organismo e per questo è bene farne largo consumo. Sappiamo anche che i benefici migliori si hanno seguendo cotture semplici e brevi, come la cottura a vapore, che però delle volte può venire a noia. Allora come rendere saporito e invitante un banalissimo cavolo bollito o cotto a vapore? In questo post troverete un piccolo suggerimento…

Il cavolo bollito non ha grande attrativa su un gran numero di persone, magari se lo si propone in pastella fritto riesce a conquistare anche i più ostili, ma la frittura è bene che sia limitata a poche occasioni. Se vogliamo beneficiare delle ottime proprietà del cavolo lo dobbiamo consumare in modo semplice e gustarlo nella sua purezza. La ricetta che vi propongo prevede una cottura molto breve del cavolo che mantiene la sua croccantezza. Il suo sapore è arricchito dall’aggiunta di olive, capperi e una sorta di salsa al latte  preparate in un modo che ci permette di risparmiare calorie. Vediamo come.

Ingredienti per il cavolfiore in salsa (per 4 persone):

  • un cavolfiore di media grandezza (circa 500/700 grammi);
  • una cipolla;
  • 2 cucchiai d’olio;
  • 250 ml di latte;
  • 20 grammi di amido di mais;
  • olive verdi  snocciolate;
  • due manciate di capperi sottosale;
  • qualche bacca di pepe rosa;
  • sale, pepe.



Preparazione del cavolfiore.
Dividete il cavolfiore in cimette e tagliate i gambi.
Riempite una pentola d’acqua e portate a bollore. Aggiungete le cimette (per ora tenete da parte i gambi) di cavolfiore nell’acqua bollente e fate cuocere per circa 7-8 minuti dalla ripresa dell’ebollizione. Scolatele quando sono ancora al dente e tenete da parte. Conservate l’acqua di cottura.


Preparazione della salsa.
In un tegame mettete la cipolla tritata finemente e i gambi del cavolfiore anch’essi tritati. Versate il tutto in un tegame insieme ad un cucchiaio d’olio. Fate cuocere a fuoco lento fino a che i due elementi non saranno morbidi. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura dei cavoli.
Raccogliete il composto di cipolle e gambi di cavolfiore in un bicchiere alto e frullate aggiungendo dell’acqua di cottura dei cavoli (circa 250 ml ) per renderlo fluido. Diluite l’amido di mais in 50 ml di latte freddo e unitelo alla salsa appena frullata, aggiungete anche i restanti 200 ml di latte. Mescolate, versate il tutto in una pentolina e ponete sul fornello. Fate cuocere senza smettere di girare e portate fin quasi all’ebollizione. Quando la salsa si sarà addensata spegnete e regolate di sale.


Condimento.
Riprendete le cimette di cavolo tenute da parte e conditele con olio, i capperi tritati e le olive snocciolate e tagliate a rondelline. Mescolate bene il tutto e irrorate con la salsa preparata in precedenza, guarnite con qualche bacca di pepe rosa e  servite il tutto ben caldo.


Consiglio.
Potete preparare questo piatto in anticipo e condire il tutto in una pirofila da forno in modo che poco prima di servire lo passate in forno caldo per 10 minuti.

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