Tag: Cavolfiore

Menu Quel Tocco in Più

A volte basta qualche piccolo accorgimento per trasformare una ricetta classica in un piatto con qualcosa di speciale. Benedetta Parodi ci suggerisce questa sera “quel tocco in più” da dare alle portate di questo menu.

Ospite della puntata Carla Gozzi, style coach e volto noto di Real Time oggi alle prese con pentole e fornelli.

il Menù di Benedetta del 5 ottobre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: INSALATA CON POMODORINI CONFIT
Primo: VELLUTATA DI CAVOLFIORE DI CARLA GOZZI
Secondo: ARROSTO CON SALSA VELLUTATA
Dolce: MOVIE CAKE^[1]^[2]^[3]^[4]

References

^{^} INSALATA CON POMODORINI CONFIT
^{^} VELLUTATA DI CAVOLFIORE DI CARLA GOZZI
^{^} ARROSTO CON SALSA VELLUTATA
^{^} MOVIE CAKE

Quiche Cavolfiore e Pancetta

Il cavolfiore non piace quasi a nessuno o almeno in casa mia.
Mangiato “nature” proprio non garba ma se lo uso per condire la pasta per esempio o per farci una bella quiche beh… va via che è una meraviglia! 😀

Quiche Cavolfiore e Pancetta

1 cavolfiore bello grosso,
1 rotolo di pasta sfoglia da 300 gr,
2 uova,
1 sacchetto di panna da cucina,
100 gr di pancetta a cubetti,
olio,
sale.

Pulire il cavolfiore e lessarlo in acqua leggermente salata; scolarlo al dente.

In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e l’aglio schiacciato e far soffriggere, aggiungere la pancetta e il cavolfiore e lasciar dorare leggermente.
Lasciar raffreddare (o almeno intiepidire abbastanza).

In un piatto sbattere le uova e aggiungere la panna mescolando bene.

Prendere la pasta sfoglia, rivestire una teglia rotonda con i bordi non troppo alti e versarvi il cavolfiore e la pancetta livellando bene, ricoprire il tutto con panna e uova e infornare a 180°C per 30 minuti o fino a che la superficie sia ben dorata.

Spezzatino di Legumi

L’angolo con lo specialista di questa sera vede protagonista lo chef di un noto ristorante vegetariano milanese che cucina uno spezzatino di legumi. Scopriamo tutte le particolarità di questo piatto e come cucinarlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano^[1])
Tempo preparazione e cottura: ca.

Ingredienti Spezzatino di Legumi per 4 persone:

1 cipolla
olio
1 patata
50 gr di catalogna
100 gr di cavolfiore
100 gr di fagioli borlotti
curry qb
1 zucchina
100 gr di zucca
1 cucchiaio di farina
salsa di pomodoro qb
brodo vegetale qb
zenzero qb
curcuma qb
prezzemolo qb
riso basmati qb

Procedimento ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi

Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
Tagliare anche la catalogna e la patata a dadini ed unire tutto al soffritto.
Aggiungere anche il cavolfiore tagliato grossolanamente e i fagioli sbollentati.
Unire anche il curry, la zucca e la zucchina tagliate a pezzetti.
Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
Unire lo zenzero e terminare la cottura in altri 15 minuti circa.
Completare con curcuma e prezzemolo e servire accompagnato dal riso.

References

^{^} Menu Vegetariano