Benedetta Parodi ci propone oggi la sua versione di un piatto assaggiato a Formentera: la catalana tiepida di coda di rospo. Si tratta di una ricetta di pesce piuttosto semplice da cucinare, la coda di rospo infatti è molto più economica e facile da gestire rispetto alla classica aragosta.
Tratta da Corrieretv del: 06 novembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.
Ingredienti Catalana Tiepida di Coda di Rospo per 4 persone:
- 500 gr di coda di rospo
- 5-6 olive verdi
- 6 -7 pomodorini
- 1 cipolla rossa
- 4 gr di sedano
- vino bianco qb
- sale
- olio
- pepe
- basilico qb
Procedimento ricetta Catalana Tiepida di Coda di Rospo di Benedetta Parodi
- Tagliare a cubetti la coda di rospo poi immergerla in una pentola di acqua bollente sul fuoco e cuocerla per circa 4 minuti.
- Nel frattempo affettare cipolla e sedano e metterli in una padella a rosolare appena con un filo d’olio
- Scolare la coda di rospo e aggiungerla in padella al soffritto unendo anche i pomodorini tagliati a spicchi.
- Completare con una macinata di pepe, poi sfumare con il vino bianco.
- All’ultimo unire qualche foglia di basilico e le olive tagliate a rondelle, poi spegnere il fuoco dopo pochi secondi.
- Impiattare e completare con un filo d’olio a crudo