Come antipasto del menu di oggi Benedetta ha preparato uno sformato di cardi, un piatto salutare e gustoso preparato con le verdure di stagione. Vediamo i segreti di questa sua ricetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 2 novembre 2012 (Menu Coccole Premaman[1])
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.
Ingredienti Sformato di Cardi per 4 persone:
- 6-7 acciughe
- olio
- 3-4 spicchi d’aglio
- 1 kg di cardi
- 300 gr di ricotta
- 150 gr di parmigiano
- 2 uova
- 3 tuorli
- burro e pangrattato qb
- 3 peperoni abbrustoliti
Procedimento ricetta Sformato di Cardi di Benedetta Parodi
- Sciogliere metà delle acciughe in olio, poi aggiungere l’aglio e far insaporire bene.
- Aggiungere i cardi sgocciolati e salare.
- Trasferire tutto nel mixer con ricotta, parmigiano, uova e tuorli.
- Mettere il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e spolverizzato di pangrattato e cuocere a bagnomaria in forno a 180 gradi per 40 minuti
- Passare i peperoni in padella con olio e acciughe per pochi minuti e servire con lo sformato di cardi.
References
- ^ Menu Coccole Premaman