Per presentare il vero fritto alla romana della vigilia di Natale Benedetta Parodi si affida ad un’esperta della cucina romana, Anna Dente, che svela i segreti della sua ricetta da preparare, tra le altre cose, con fiori di zucca, carciofi, zucchine e ricotta.
Puntata I Menu di Benedetta: 4 dicembre 2012 (Menu Natale da Nord a Sud[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.
Ingredienti Gran Fritto Vegetale alla Romana per 4 persone:
- 2 uova
- acqua gassata qb
- farina qb
- sale
- fiori di zucca
- mozzarella e acciughe
- foglie di borragine
- finocchio selvatico
- cavolo nero
- broccolo romano
- zucchine
- olio per firggere
- ricotta
- carciofi
Procedimento ricetta Fritto Vegetale alla Romana di Benedetta Parodi
- Per la pastella mescolare un uovo con acqua gassata, farina e sale.
- Pulire i fiori di zucca rimuovendo il pistillo e farcirli con dadini di mozzarella e pezzetti di acciuga.
- Farcire anche le foglie di borragine con mozzarella e acciuga e chiuderle con lo stecchino.
- Affettare le zucchine, tagliare il broccolo a pezzetti e sbollentare le foglie di cavolo nero.
- Passare fiori di zucca, borragine, broccolo, zucchine, finocchio selvatico e cavolo nella pastella poi friggerli
- Tagliare a pezzetti la ricotta e affettare i carciofi.
- Passare carciofi e ricotta nella farina poi nell’uovo e friggerli.
- Servire tutti i fritti insieme.
References
- ^ Menu Natale da Nord a Sud