Tag: caramello

Torta all’Ananas Rovesciata

Una buonissima torta di frutta, tra le preferite da Benedetta Parodi, cucinata con una ricetta che prevede ingredienti dosati a tazze. Si tratta di una torta all’ananas rovesciata col caramello che la rende anche molto gradevole alla vista.

Puntata I Menu di Benedetta: 31 gennaio 2013 (Menu dopo Palestra[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Torta all’Ananas Caramellata:

  • 1 e 1/2 tazza di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 3 uova
  • 3 tazze di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 tazza di latte
  • 1 lattina di ananas sciroppato
  • 1 tazza di zucchero
  • 1/4 di tazza di acqua

Procedimento ricetta Torta Rovesciata all’Ananas di Benedetta Parodi

  1. Unire lo zucchero con il burro ammorbidito, poi aggiungere le uova e mescolare bene.
  2. Aggiungere anche due tazze di farina con il lievito, mescolare un po’ poi aggiungere il latte poco per volta e amalgamare. Unire poi anche l’ultima tazza di farina.
  3. Per il caramello scaldare lo zucchero e l’acqua in una padella finchè non diventa ben scuro.
  4. Versare il caramello caldo sulla base della tortiera, poi disporvi sopra le fette di ananas intere, completando con mezze fette di ananas lungo il bordo.
  5. Trasferire anche tutto l’impasto della torta nella teglia con caramello e ananas ed infornare a 180 gradi per 30-40 minuti circa.
  6. Una volta sfornata, rovesciare velocemente la torta per evitare che il caramello si attacchi sulla tortiera.

References

  1. ^ Menu dopo Palestra

Brownies al Caramello Salato

Benedetta, questa sera in compagnia di Donatella Rettore, ci insegna a cucinare dei brownies deliziosi in una variante particolare, con il caramello salato.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Brownies al Caramello Salato per 4 persone:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • burro qb
  • acqua
  • 200 gr di zucchero
  • 3 cucchiaini di cacao
  • 130 gr di farina
  • latte qb
  • peperoncino qb
  • 200 gr di zucchero
  • acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 85 gr di burro
  • 160 ml di panna

Procedimento ricetta Brownies al Caramello Salato di Benedetta Parodi

  1. Mettere 200 gr di zucchero a caramellare in un pentolino con un po’ d’acqua.
  2. Una volta dorato lo zucchero poi aggiungere anche il sale e il burro e amalgamare.
  3. Unire poi la panna al caramello fuori dal fuoco mescolando energicamente.
  4. Fondere il cioccolato con il burro e un goccio d’acqua in un pentolino.
  5. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi unire il cioccolato leggermente raffreddato e il cacao.
  6. Unire anche la farina, il peperoncino e un goccio di latte poi amalgamare.
  7. Imburrare una teglia foderata di carta stagnola e versare metà del composto dei brownies ben distribuito, poi formare uno strato con 9-10 cucchiai di caramello.
  8. Proseguire con il secondo strato di impasto di brownies rimasto poi distribuire sopra dell’altro caramello e mescolarlo leggermente con la parte superiore dell’impasto usando la forchetta.
  9. Cuocere in forno per mezzora a 180 gradi. Una volta raffreddato tagliare a quadrotti

References

  1. ^ Menu Splendido Splendente

Affogo nel Natale

Oggi ciccionata a tema natalizio presentata da Francisco nella cucina di Benedetta; gli ingredienti fondamentali di questa ricetta sono i mini panettoncini (o mini pandori) ed una salsa di caramello, latte e panna.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Giochi di Natale[1])
Tempo preparazione e cottura: 35 min ca.

Ingredienti Affogo nel Natale per 4 persone:

  • 2 pandorini
  • 2 panettoncini
  • 2 uova
  • 100 ml di salsa al caramello
  • 150 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • zucchero qb
  • gelato qb

Procedimento ricetta Affogo nel Natale di Benedetta Parodi

  1. Affettare pandorini e panettoncini tagliandoli a rondelle e disporle alternate in una teglia da forno.
  2. Sbattere le uova in una ciotola versando a filo la salsa dolce al caramello.
  3. Unire poi latte e panna per completare la salsa mescolando bene.
  4. Irrorare la teglia con la salsa premendo bene sul dolce per fare impregnare il tutto.
  5. Spolverare di zucchero e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
  6. Servire con gelato e salsa dolce al caramello.

References

  1. ^ Menu Giochi di Natale

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