Pubblicata 28/08/2012 Scritto da
Benedetta in Risotti[1]
Una ricetta semplice con pochi semplici ingredienti in cui il valore aggiunto è costituito dal formaggio caprino Mauri a base di latte di bufala, dalle briciole d’oro alimentare e dalla presentazione nel bellissimo piatto trasparente con decoro oro sfumato (che richiama le briciole d’oro) prodotto dalla IVV – Industria Vetraria Valdarnese.[2] E prima di passare alla ricetta… faccio i pubblici auguri di Buon Compleanno a mia nonna e a mia zia (figlia di mia nonna)… sì perchè mia nonna diede alla luce sua figlia nel giorno del suo compleanno!
Ingredienti per 2 persone:
– 160 gr di riso per risotti
– 15 pomodorini ciliegini (i miei erano molto piccoli e ne ho usati una ventina)
– 70 gr di funghi misti con porcini
– 1 spicchio d’aglio
– brodo di dado ai funghi porcini
– 70 gr di caprì di bufala Mauri
– briciole d’oro alimentari Giusto Manetti[3][4]
Preparazione:
Preparare il brodo di dado facendo scaldare in una pentola dell’acqua con un dado di funghi
In una padella scaldate dell’olio quindi aggiungete la cipolla e l’aglio a pezzetti
Quando inizia a soffriggere aggiungere acqua tiepida in modo da far appassire l’aglio e la cipolla senza che si brucino
Aggiungere i funghi ancora surgelati
Far cuocere qualche minuto quindi aggiungere il riso
Fate tostare il riso mescolando con un cucchiaio di legno
Aggiungete quindi un paio di romaioli (alla toscana) o ramaioli di brodo di funghi
Mentre il riso cuoce prendete i pomodorini e lavateli bene (io avevo quelli piccoli ma dolcissimi del mio terrazzo… misti tra ciliegini e mini san Marzano)
Proseguite la cottura del riso
Aggiungete brodo di funghi via via che si ritira
Quando il riso è a metà cottura circa aggiungere i pomodorini tagliati in due o tre parti
Proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto
Prendere il Caprì di Bufala Mauri
Quando il risotto è praticamente cotto aggiungete il caprì di bufala in padella
Quindi mantecate il risotto facendo sciogliere ed amalgamare bene il caprino
Mettete un coppapasta al centro di un piatto e riempite il coppapasta con il risotto
Fate raffreddare il riso qualche minuto in modo che si compatti quindi togliere il coppapasta
Io ho dato un tocco di raffinatezza al piatto decorando con qualche briciola d’oro alimentare
Buon appetito!
References
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Risotti (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Piatto IVV (www.ivvnet.it)
- ^ Caprì di bufala Mauri (www.mauri.it)
- ^ Giusto Manetti (www.manetti.it)