Il primo di oggi è una pasta classica, i Cannelloni, che Benedetta Parodi ci propone in una chiave decisamente rivisitata, con le melanzane, la ricotta e la mozzarella di bufala e cotta non al forno ma grigliata sui fornelli.

Tratta da: Molto Bene del 21 maggio 2014^[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Cannelloni Grigliati per 4 persone:

• 1 melanzana
• Olio
• 250 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di pangrattato
• 300 g di sfoglia fresca all’uovo
• 1 mozzarella di bufala
• Basilico qb

Procedimento ricetta Cannelloni Grigliati di Benedetta Parodi

1. Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili e grigliarla su griglia calda e leggermente unta d’olio.
2. In un pentolino mettere a scaldare la passata di pomodoro con aglio, basilico e sale quanto basta.
3. In una ciotola amalgamare la ricotta con uovo, parmigiano e sale.
4. Tagliare grossolanamente le melanzane grigliate e unirle alla ricotta, poi aggiungere anche dei pangrattato e mescolare.
5. Tagliare a metà le sfoglie di pasta fresca e farcirla con il composto di ricotta e melanzane, quindi arrotolarle e sigillarle sporcando leggermente di farcia la chiusura.
6. Grigliare quindi i cannelloni sulla griglia sempre unta con un po’ di olio.
7. Impiattare i cannelloni grigliati e condirli con il sugo di pomodoro, una dadolata di mozzarella di bufala e basilico fresco.

References

1. ^{^} Molto Bene del 21 maggio 2014