Tag: Cannelloni

Molto Bene! Le ricette del 21 maggio 2014

Due piatti buonissimi da cucinare al forno ed una ricetta veloce molto elegante sono le proposte di Benedetta Parodi per il suo Molto Bene di oggi.

Si comincia con dei cannelloni grigliati con le melanzane, poi una squisita flan al pomodoro con la ricotta di pecora e il provolone e per finire in otto minuti un piatto di fesa di tacchino allo zafferano e pompelmo rosa, ottima idea per un secondo da cucinare velocemente.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Cannelloni Grigliati alle Melanzane[1] (primo)
Ricetta +30 minuti: Flan al Pomodoro[2] (secondo/antipasto)
Ricetta molto veloce: Tacchino allo Zafferano e Pompelmo Rosa[3] (secondo)

References

  1. ^ Cannelloni Grigliati alle Melanzane
  2. ^ Flan al Pomodoro
  3. ^ Tacchino allo Zafferano e Pompelmo Rosa

Cannelloni Grigliati alle Melanzane

Il primo di oggi è una pasta classica, i Cannelloni, che Benedetta Parodi ci propone in una chiave decisamente rivisitata, con le melanzane, la ricotta e la mozzarella di bufala e cotta non al forno ma grigliata sui fornelli.

Tratta da: Molto Bene del 21 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Cannelloni Grigliati per 4 persone:

  • 1 melanzana
  • Olio
  • 250 ml di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 300 g di sfoglia fresca all’uovo
  • 1 mozzarella di bufala
  • Basilico qb

Procedimento ricetta Cannelloni Grigliati di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili e grigliarla su griglia calda e leggermente unta d’olio.
  2. In un pentolino mettere a scaldare la passata di pomodoro con aglio, basilico e sale quanto basta.
  3. In una ciotola amalgamare la ricotta con uovo, parmigiano e sale.
  4. Tagliare grossolanamente le melanzane grigliate e unirle alla ricotta, poi aggiungere anche dei pangrattato e mescolare.
  5. Tagliare a metà le sfoglie di pasta fresca e farcirla con il composto di ricotta e melanzane, quindi arrotolarle e sigillarle sporcando leggermente di farcia la chiusura.
  6. Grigliare quindi i cannelloni sulla griglia sempre unta con un po’ di olio.
  7. Impiattare i cannelloni grigliati e condirli con il sugo di pomodoro, una dadolata di mozzarella di bufala e basilico fresco.

References

  1. ^ Molto Bene del 21 maggio 2014

Cannelloni alla Crema di Zucca

La ricetta di Benedetta di una pasta al forno per Natale, un primo piatto sontuoso per fare bella figura con i propri ospiti e versatile per poter essere consumato anche al buffet: si tratta di cannelloni alla crema di zucca.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cannelloni alla Crema di Zucca per 4 persone:

  • 500 gr di polpa di zucca
  • latte qb
  • 100 gr di ricotta
  • sale
  • 50 gr di parmigiano
  • 10 cannelloni
  • burro qb
  • latte e parmigiano qb
  • sale
  • 100 gr di lardo
  • timo
  • 2-3 amaretti

Procedimento ricetta Cannelloni alla Crema di Zucca di Benedetta Parodi

  1. Frullare la zucca con un goccio di latte, poi unire ricotta, sale e parmigiano e amalgamare.
  2. Scottare velocemente i cannelloni in acqua calda, poi farcirli con la crema di zucca.
  3. Disporre i cannelloni farciti in una teglia imburrata.
  4. Mescolare a parte altro latte con parmigiano e versare il tutto nella teglia dei cannelloni.
  5. Trasferire in forno e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
  6. Nel frattempo tritare al coltello il lardo con timo e amaretti.
  7. Trasferire questo trito sui cannelloni e ripassare per altri 5 minuti al grill.

References

  1. ^ Menu Buffet del 25

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