Tag: CACCIA

La Prova del Cuoco del 26 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 26 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CACCIA AL CUOCO

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 26 ottobre 2012 vediamo sfidarsi Maria De La Paz dalla provincia di Terni con la ricetta del coscetti di galletto farciti e salsa con i cachi e Gianfraco Bruno dalla provincia di Matera con la ricetta dei cannelloni con zucca, castagne e burrata .A giudicare sono Nicola Santini, Roberta Begossi e Paola Ricas. Nicola vota Maria, Roberta Begossi vota Maria ,mentre che Paola Ricas vota. La vittoria va a Maria de La Paz che entra ufficialmente nello staff de La Prova del Cuoco!

SERGIO BARZETTI- LA RICETTA DEGLI STRACCETTI DI PASTA SARACENA CON CAVOLINI DI BRUXELLES E BLU DEL MONCENISIO

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 250  g di farina di grano saraceno
  • 150 g di farina 00
  • sale fino
  • 1 bicchiere di acqua

Per il condimento:

  • 300 g di cavolini di Bruxelles
  • 200 g di formaggio Blu del Moncenisio
  • 1 noce di burro[6]
  • 1 arancia
  • 2 foglie di alloro
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Eliminare la costa dura e sfogliare da 2-3 foglie;
  • Incidere a croce per accelerare la cottura;
  • Mettere in acqua calda con un filo d’olio, sale e scorza d’arancia;
  • Dopo 8 minuti spegnere e lasciar raffreddare;
  • Tagliare una parte a spicchio, mentre l’altra tagliare a metà;
  • Preparare la salsa con i cavolini a spicchi e scottati, il formaggio e succo di arancia;
  • Frullare il tutto;
  • In una padella, mettere 1 foglia di alloro ed una noce di burro e far saltare i cavolini tagliati;
  • Aggiungere sale e pepe;
  • Spremere un po’ di succo di arancia;
  • Preparare la pasta con la planetaria unendo le due farine, un pizzico di sale e l’acqua;
  • Stendere la pasta e poi ritagliare a straccetto;
  • Cuocere la pasta dove hanno cotto i cavolini di Bruxelles;
  • Scolare la pasta ed unire in padella;
  • Mantecare con qualche cucchiaio di salsa ed un po’ di acqua di cottura;

Servire con il vino bianco Alcamo!

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Caccia al cuoco,Martino Scarpa,Renato Salvatore,Sergio Barzetti[7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Caccia al cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Martino Scarpa (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Renato Salvatore (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Sergio Barzetti (www.imenùdibenedetta.com)

La Prova del Cuoco del 19 ottobre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 19 ottobre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CACCIA AL CUOCO

Oggi, La Prova del Cuoco[5] del 19 ottobre 2012, parte con la competizione di “Caccia al Cuoco” dove si svolge la seconda semifinale con Gianfranco Bruno dalla provincia di Matera che prepara ruota di vitello con finta maionese in crosta di pistacchio, Francesco Pichera da Forlì Cesena che cucina polpetta d’abbacchio con patate e cicoria . I giudici di oggi sono Nicola Santini, Daniela Scrobogna e Paola Ricas; Nicola vota Gianfranco, Daniela vota Gianfranco mentre Paola Ricas vota Francesco. Passa il turno alla finale Gianfranco.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DEI BALANZONI BURRO E SALVIA

INGREDIENTI

Per la sfoglia verde:

  • 300 g di farina
  • 2 uova medie
  • 30 g di spinaci lessati e strizzati
  • odore di noce moscata

Per il ripieno:

  • 250 g di ricotta
  • 25 g di spinaci cotti e strizzati
  • 30 g di burro[6]
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 75 g di mortadella tritata
  • 50 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • odore di noce grattugiato

Per condire

  • 50 g di burro
  • 1 mazzetto di salvia

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta con gli spinaci e poi stendere;
  • Unire la ricotta, il formaggio grattugiato, la mortadella ed amalgamare;
  • Passare degli spinaci con burro in padella;
  • Tritare gli spinaci ed aggiungerli al composto di ricotto;
  • Salare e pepare, aggiungendo 1 uovo;
  • Realizzare dei tortelloni ripieni con il composto ottenuto;
  • Cuocere i balanzoni e metterli in una scodella con burro e salvia;

Servire con un vino bianco emiliano.

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Alessandra Spisni,burro,castagne,cesare marretti,Fabrizio Rivaroli,Gianfranco Pastucci,salvia[7][8][9][10][11][12][13]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ burro (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ castagne (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ cesare marretti (www.imenùdibenedetta.com)
  11. ^ Fabrizio Rivaroli (www.imenùdibenedetta.com)
  12. ^ Gianfranco Pastucci (www.imenùdibenedetta.com)
  13. ^ salvia (www.imenùdibenedetta.com)

La Prova del Cuoco del 9 novembre 2012

Pubblicato da Melody Laurino[1] alle venerdì, 9 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].

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CACCIA AL CUOCO

Oggi a La Prova del Cuoco[5] del 9 novembre 2012 vediamo due nuovi chef che si sfidano: Gioacchino Nocera dalla provincia di Salerno che prepara scialatielli amalfitani, mentre Alessandro Dal Degan da Vicenza prepara gnocchi di zucca[6] croccanti con fonduta di Asiago . I giudici sono Nicola Santini, Paolo Luciani e Paola Ricas. Nicola vota Alessandro, Paolo vota Gioacchino e Paola vota Gioacchino. La vittoria va a Giocchino che prosegue la gara!

ALESSANDRA SPISNI – RICETTA DEI RAVIOLI DI FORMAGGIO CON RADICCHIO E NOCI

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 500 g di farina per sfoglia
  • 5 uova

Per il ripieno ai formaggi:

  • 200 g di ricotta
  • 100 g di stracchino
  • 100 g di gorgonzola
  • 100 g di mascarpone
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • sale e pepe

Per la salsa:

  • 500 g di radicchio di Treviso
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchaio di prezzemolo
  • sale e pepe
  • olio evo
  • 2 cucchiai di gherigli di noce

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta sfoglia con la farina e uova;
  • Unire tutti i formaggi in una ciotola;
  • Aggiungere l’uovo, sale e pepe;
  • Una volta che è ben amalgamato il composto mettere tutto il composto nella sac-a-poche;
  • Mettere il ripieno nei ravioli e cuocere in acqua calda;
  • In una padella, mettere con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio il radicchio tagliuzzato;
  • Scolare i ravioli e passarli in padella con il radicchio;
  • Aggiungere le noce ed il prezzemolo;
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Alessandra Spisni,Caccia al cuoco,Ivano Riccobono,Mauro Improta[7][8][9][10]

References

  1. ^ Melody Laurino (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ gnocchi di zucca (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ Alessandra Spisni (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ Caccia al cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ Ivano Riccobono (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ Mauro Improta (www.imenùdibenedetta.com)

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