La prima delle ricette mediorientali proposte questa sera da Benedetta è il Burek, rivisitato nella sua versione. Per chi non lo conosce, si tratta di un piatto tipico dei paesi mediorentali e balcanici e che vale davvero la pena di provare: fagottini di pasta fillo (o pasta sfoglia) ripieni di formaggio (in alcune versioni si usa la carne) .

Puntata I Menu di Benedetta: 16 novembre 2012 (Menu Mediorientale^[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Burek al formaggio per 4 persone:

• 100 gr di ricotta
• 120 gr di feta
• 30 gr di caciocavallo
• 1 uovo
• 1 rotolo di pasta fillo o di pasta sfoglia
• burro qb
• 1 tuorlo
• semi di sesamo qb

Procedimento ricetta Burek di Benedetta Parodi

1. Unire la ricotta con la feta sbriciolata, il caciocavallo grattugiato e un uovo mescolando bene per ottenere la farcia.
2. Se usate la pasta fillo: bagnare la pasta con il burro, poi ripiegarla a metà. Per la pasta sfoglia procedere direttamente con il passo successivo.
3. Ritagliare poi dei quadrati di pasta e spennellarla ancora, poi farcirla con un cucchiaio di crema e richiudere i fagottini lungo la diagonale, formando dei triangoli.
4. Trasferire i burek sulla placca con carta forno e spennellarli con il tuorlo, completando con una manciata di semi di sesamo.
5. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Quando si gonfiano sono pronti.
6. Servire accompagnati da insalata o contorno a piacere

References

1. ^{^} Menu Mediorientale