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Brownies al Caramello Salato

Benedetta, questa sera in compagnia di Donatella Rettore, ci insegna a cucinare dei brownies deliziosi in una variante particolare, con il caramello salato.

Puntata I Menu di Benedetta: 22 febbraio 2013 (Menu Splendido Splendente[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min. ca.

Ingredienti Brownies al Caramello Salato per 4 persone:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • burro qb
  • acqua
  • 200 gr di zucchero
  • 3 cucchiaini di cacao
  • 130 gr di farina
  • latte qb
  • peperoncino qb
  • 200 gr di zucchero
  • acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 85 gr di burro
  • 160 ml di panna

Procedimento ricetta Brownies al Caramello Salato di Benedetta Parodi

  1. Mettere 200 gr di zucchero a caramellare in un pentolino con un po’ d’acqua.
  2. Una volta dorato lo zucchero poi aggiungere anche il sale e il burro e amalgamare.
  3. Unire poi la panna al caramello fuori dal fuoco mescolando energicamente.
  4. Fondere il cioccolato con il burro e un goccio d’acqua in un pentolino.
  5. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi unire il cioccolato leggermente raffreddato e il cacao.
  6. Unire anche la farina, il peperoncino e un goccio di latte poi amalgamare.
  7. Imburrare una teglia foderata di carta stagnola e versare metà del composto dei brownies ben distribuito, poi formare uno strato con 9-10 cucchiai di caramello.
  8. Proseguire con il secondo strato di impasto di brownies rimasto poi distribuire sopra dell’altro caramello e mescolarlo leggermente con la parte superiore dell’impasto usando la forchetta.
  9. Cuocere in forno per mezzora a 180 gradi. Una volta raffreddato tagliare a quadrotti

References

  1. ^ Menu Splendido Splendente

Brownies Cheesecake

Brownies e Cheesecake sono due dolci davvero deliziosi: avete mai pensato a cosa si potrebbe ottenere unendo queste due prelibatezze in un’unica torta? Ci ha pensato Benedetta Parodi, che ci mostra come cucinare questo dolce al cioccolato davvero irresistibile.

Tratta da: Molto Bene del 2 giugno 2014
Tempo preparazione e cottura: 35 min. ca.

Ingredienti Brownies Cheesecake per 4 persone:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 130 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 80 g di farina
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento ricetta Brownies Cheesecake di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente.
  2. Unire al cioccolato il burro, lo zucchero, le uova e la farina, amalgamando bene tutti gli ingredinti.
  3. In un altra ciotola lavorare la ricotta con l’uovo, lo zucchero, la farina e la vanillina.
  4. In una pirofila da forno rivestita da carta da forno versare il composto di cioccolato.
  5. Versare nella pirofila anche la crema di ricotta, mescolandola leggermente al composto di cioccolato.
  6. Infornare a 180° per 30 minuti.
  7. Sfornare, lasciare intiepidire e servire i brownies cheesecake tagliandoli a quadrotti.

Brownies a Sorpresa

Golosissima rivisitazione, con sorpresa, di famosissimi dolcetti: i brownies. In questa ricetta Benedetta Parodi ci propone una versione alternativa e ancora più ricca di queste tortine americane, con l’aggiunta di biscotti farciti: ideali per una merenda super!

Tratta da: Molto Bene del 25 marzo 2014
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Brownies a Sorpresa per 8 persone:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr di burro salato
  • 3 uova
  • 160 gr di zucchero a velo
  • 70 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 100 gr di nocciole
  • 7-8 biscotti al cacao farciti

Procedimento ricetta Brownies a Sorpresa di Benedetta Parodi

  1. Fondere il cioccolato in un pentolino a fuoco basso con il burro, mescolando per farlo amalgamare bene.
  2. Trasferire in una ciotola per farlo raffreddare.
  3. Nel frattempo tritare le nocciole al mixer.
  4. Unire le uova e lo zucchero a velo al cioccolato fuso e mescolare.
  5. Aggiungere anche la farina, il lievito e le nocciole tritate al composto di cioccolato.
  6. Distribuire circa un terzo dell’impasto sulla base di una tortiera rettangolare con carta forno.
  7. Formare uno strato con i biscotti farciti sopra all’impasto, distribuendoli in maniera uniforme.
  8. Completare versando l’impasto rimanente e livellando bene.
  9. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti.

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