Tag: brodo vegetale

Risotto all’erba cipollina

Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso
il succo di un limone
50 g di scaglie di parmigiano
1 bustina di zafferano
600 g di brodo vegetale skaj’s
30 g di erba cipollina (un mazzetto)
sale qb
pepe verde in salamoia tec all qb
Procedimento:
Cuocete il riso con il succo del limone, aggiungendo in modo graduale il brodo.
A metà cottura aggiungete il sale e lo zafferano.
Ultimate la cottura.
Ora aggiungete l’erba cipollina, tritata al mixer con il pepe, unite le scaglie di parmigiano, mescolate e spegnete il fuoco.
Lasciate riposare coperto qualche minuto prima di servire.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Difficoltà: bassa




Vellutata di spinaci-

Ingredienti  per 2 persone:
500 ml di brodo vegetale 
( fatto con un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa)
50 g di formaggio light spalmabile 
250 g di spinaci cotti al vapore oro dell’orto
6 fili di erba cipollina
olio evo qb antico frantoio muraglia
pepe qb
sale iodato qb gemma di mare
Preparazione: 
Mettete nel mixer gli spinaci con un mestolo di brodo vegetale, il sale e frullate fino ad ottenere un composto cremoso e fluido.
Mettete il composto in un tegame con il resto del brodo, l’erba cipollina tagliuzzata e lasciare cuocere per 15 minuti circa. Aggiungete ora il formaggio e dopo aver amalgamato bene il tutto, unite il sale ed un pizzico di pepe.
spegnere il fornello preparate i piatti ed aggiungete un filo di evo a crudo.
A piacere decorate con una fetta di pomodoro crudo ed aggiungete crostini di pane abbrustoliti.

Ricerche frequenti:

Scones Salati

Per accompagnare un aperitivo sfizioso per un ritrovo tra amiche, niente di meglio che degli stuzzichini salati. Benedetta ci propone a questo proposito una rivisitazione degli scones, in versione salata. Davvero deliziosi e perfetti da gustare tra una chiacchiera e l’altra.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti per 12-15 Scones Salati:

  • 200 gr di farina
  • 45 gr di burro
  • sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di lievito istantaneo
  • 100 ml di latte
  • prosciutto crudo a dadini qb
  • rosmarino qb
  • uvetta
  • pinoli tostati
  • basilico, prezzemolo e finocchietto qb
  • piselli surgelati
  • brodo vegetale
  • yogurt greco
  • sale
  • pere
  • caprino
  • noci
  • pepe
  • salmone affumicato
  • formaggio spalmabile

Procedimento ricetta Scones Salati di Benedetta Parodi

  1. Lessare i piselli nel brodo.
  2. In una ciotola unire la farina con lievito e un pizzico di sale, poi aggiungere il burro e amalgamare.
  3. Unire l’uovo e il latte e impastare, trasferendo il composto sulla spianatoia infarinata.
  4. Dividere l’impasto in tre parti.
  5. Aggiungere al primo panetto del prosciutto crudo e del rosmarino tritato.
  6. Nel secondo aggiungere uvetta e pinoli.
  7. Nel terzo impasto unire il trito aromatico di basilico, prezzemolo e finocchietto.
  8. Ricavare dei dischetti piuttosto spessi da ogni panetto utilizzando un coppapasta.
  9. Disporre gli scones su una teglia e infornare a 200 gradi per 12 minuti.
  10. Per la prima salsa, frullare col mixer ad immersione i piselli con un po’ di brodo vegetale, yogurt greco e un pizzico di sale.
  11. Per la seconda salsa mescolare le pere tagliate a dadini con del caprino, una manciata di noci tritate e pepe.
  12. Per la terza salsa amalgamare il salmone tritato con il formaggio spalmabile

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

Ricerche frequenti:

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