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Braciole Pugliesi e Orecchiette

Le braciole pugliesi sono un piatto tipico tradizionale formate da involtini di carne cotti nel sugo di pomodoro e servite in piatto unico con la pasta condita con lo stesso sugo di cottura. Benedetta ci propone questa ricetta in compagnia di Beppe Convertini.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 aprile 2013 (Menu Arrotolato[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Braciole Pugliesi e Orecchiette per 4 persone:

  • 3 fette di carne di manzo
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • scaglie di pecorino
  • peperoncino
  • rosmarino
  • olio
  • 1 cipolla
  • vino bianco
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 250 gr di orecchiette.

Procedimento ricetta Braciole Pugliesi e Orecchiette di Benedetta Parodi

  1. Battere la carne e farcirla con l’aglio e il prezzemolo tritati, scaglie di pecorino, peperoncino e rosmarino.
  2. Arrotolare la carne e chiuderle con lo stecchino.
  3. Scaldare l’olio in una padella con una cipolla intera.
  4. Mettere gli involtini a rosolare in padella e sfumare con il vino
  5. Aggiungere la passata di pomodoro con l’alloro e lasciare cuocere per circa un ora coperto.
  6. Lessare le orecchiette, poi condirle con il sugo della carne e pecorino grattugiato.
  7. Servire in un piatto unico orecchiette e braciole.

References

  1. ^ Menu Arrotolato

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