La prima delle ricette mediorientali proposte questa sera da Benedetta è il Burek, rivisitato nella sua versione. Per chi non lo conosce, si tratta di un piatto tipico dei paesi mediorentali e balcanici e che vale davvero la pena di provare: fagottini di pasta fillo (o pasta sfoglia) ripieni di formaggio (in alcune versioni si usa la carne) .
Puntata I Menu di Benedetta: 16 novembre 2012 (Menu Mediorientale[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.
Ingredienti Burek al formaggio per 4 persone:
- 100 gr di ricotta
- 120 gr di feta
- 30 gr di caciocavallo
- 1 uovo
- 1 rotolo di pasta fillo o di pasta sfoglia
- burro qb
- 1 tuorlo
- semi di sesamo qb
Procedimento ricetta Burek di Benedetta Parodi
- Unire la ricotta con la feta sbriciolata, il caciocavallo grattugiato e un uovo mescolando bene per ottenere la farcia.
- Se usate la pasta fillo: bagnare la pasta con il burro, poi ripiegarla a metà. Per la pasta sfoglia procedere direttamente con il passo successivo.
- Ritagliare poi dei quadrati di pasta e spennellarla ancora, poi farcirla con un cucchiaio di crema e richiudere i fagottini lungo la diagonale, formando dei triangoli.
- Trasferire i burek sulla placca con carta forno e spennellarli con il tuorlo, completando con una manciata di semi di sesamo.
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Quando si gonfiano sono pronti.
- Servire accompagnati da insalata o contorno a piacere