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Pane semplice alla birra… bimby-

  Ingredienti:
600 g farina 
280 g di birra artigianale a temperatura ambiente Maltus Faber 
1 bustina di lievito di birra granulare
5 g sale Gemma di mare
40 g di olio extravergine di oliva Dante
10 g zucchero Italia zuccheri
Procedimento:
Mettete nel boccale l’olio, la birra, lo zucchero ed il lievito. 5 Sec. Vel. 4.
Aggiungete la farina ed il sale. 5 Min. Vel. Spiga. 
Mettete la pasta a lievitare per almeno 1 ora, coperta e in luogo tiepido.
Quando è lievitata, date la forma che desiderate al pane e cuocete a 180 gradi per 40 minuti.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole:
Non per dimenticanza, ma la lievitazione è solamente una… data la forma al pane, appoggiatelo sulla teglia con carta forno ed infornate subito con il forno già a temperatura.
In cottura ho sperimentato una base in pietra refrattaria, devo dire che la cottura è
migliore, più uniforme e il tempo di cottura resta invariato rispetto alla teglia di sempre.

 Pane alla birra

Lievito madre…bimby

Ingredienti:
200 gr di farina
90 gr di acqua
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio evo Dante
Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti nel bimby e azionatelo per 2 minuti a velocità spiga.
Formate una palla e mettetela in un contenitore di vetro con coperchio, fate un incisione a croce sulla superficie e chiudete con il coperchio.
Lasciate a temperatura ambiente per 48 ore, io la metto all’interno del forno a microonde, spento.
Passate le 48 ore, la vedrete raddoppiata di volume, toglietene 200 gr e impastate nuovamente allo stesso modo con 200 gr di farina e 90 gr di acqua. Ciò che vi rimane dopo aver tolto i 200 gr da rinfrescare, non buttatelo, è prezioso quanto il lievito madre!!
Qui e Qui alcuni suggerimenti per l’utilizzo.
Qui la fonte della ricetta

Risotto al formaggio Rosa Camuna- ricetta bimby

Ingredienti:

  • 100 g di riso Carnaroli 
    Guerrini
  • 200 g di formaggio Rosa Camuna Cissva
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio di scalogno liofilizzato Cannamela
  • 1 ciuffo di erba cipollina fresca
  • 10 noci
  • 700 g di brodo vegetale Skaj’s
  • ½ misurino di vino aromatizzato Vinchef
  • Sale- pepe qb
Procedimento:
Mettete a bagno, con 1 cucchiaio di acqua, lo scalogno liofilizzato.
Tagliate a cubetti il formaggio e tritate le noci.
Nel boccale del bimby, mettete il burro, azionate per 1 minuto-velocità
1-100 gradi.
Unite il porro disidratato con la sua acqua d’ammollo,
azionate per 1 minuto-velocità 3-100 gradi.
Inserite la farfalla, sopra alle lame, il riso, il vino,
tostate per 1 minuto-velocità 1-100 gradi.
Aggiungete il brodo vegetale e il sale, cuocete per 10
minuti-velocità 1- 100 gradi.
Versate il riso in un tegame con coperchio, sopra mettete il
formaggio a cubetti, coprite e lasciate fondere il formaggio per alcuni minuti.
Togliete il coperchio, mescolate, unite, parte delle noci e l’erba cipollina
tagliata a pezzetti, mescolate, preparate il piatto e completate con noci, erba
cipollina e una grattugiata di pepe.
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 13 minuti
  • Difficoltà: bassa

“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con CISSVA”

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