Benedetta ci propone questa sera un primo piatto realizzato pensando alla figlia Eleonora: si tratta di lasagne al forno cucinate con un sugo di sogliola e gamberi ed insaporite con una bisque davvero speciale. Vediamo come cucinarle.

Puntata I Menu di Benedetta: 19 ottobre 2012 (Menu Compleanno di Eleonora^[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Lasagne LeoLeo per 4 persone:

• misto per soffritto qb
• olio
• 10 gamberoni
• 2 cucchiai di farina
• 1 bicchierino di brandy
• 1 bicchiere di vino bianco
• acqua qb
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 4 filetti di sogliola
• sale
• besciamella qb
• pasta per lasagne fresche qb
• parmigiano qb

Procedimento ricetta Lasagne LeoLeo di Benedetta Parodi

1. Preparare la bisque mettendo in un tegamino il misto per soffritto a rosolare in un po’ d’olio e aggiungendo le teste di gamberi e la farina.
2. Sfumare col brandy poi col vino e aggiungere un po’ d’acqua e il concentrato di pomodoro.
3. In un’altra padella rosolare le sogliole con olio e aglio.
4. Spezzettare le sogliole e aggiungere i gamberi con un po’ di sale.
5. Sporcare il fondo di una teglia con la besciamella e comporre 5 strati di lasagne alternando pasta, besciamella, sugo di sogliola e gamberi e bagna di bisque filtrata.
6. Terminare con uno strato rifinito solo con pasta, besciamella e bisque, completando con una spolverata generosa di parmigiano.
7. Infornare 20 minuti a 180 gradi.

References

1. ^{^} Menu Compleanno di Eleonora