CHI BATTERA’ LO CHEF

La Prova del Cuoco^[5] del 7 novembre 2012 ci apre con “Chi batterà lo chef”, dove vediamo Cristian Bertol scontrarsi contro una coppia di mamma e figlia. Le ricette presentate da questi sono dei maltagliati di farina di castagna con ragû di pesce san pietro e carciofo , mentre lo chef porta in tavola spatzel con ragù di pesce san pietro e carciofo. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck è il latte . La vittoria va allo chef!

LUISANNA MESSERI -LA RICETTA DELLO SPEZZATINO DELL’ANGELO

INGREDIENTI

• 1 kg e mezzo di sorra
• 1 cipolla rossa
• 1 carota
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 costa di sedano
• 1 bicchiere di marsala secco
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di curry
• zenzero fresco
• 1 barattolo di pomodoro pelato
• olio extravergine^[6]
• sale e pepe nero
• 500 g di riso carnaroli

PREPARAZIONE

• Tagliare la carne per lo spezzatino;
• In un tegame caldo, mettere l’olio con il trito di sedano, cipolla e carota;
• In una padella con olio, a fuoco alto, far sigillare la carne;
• Sfumare con il marsala la carne, aggiungere il curry e lo zenzero grattugiato;
• Aggiungere il trito di cipolla, sedano e carota nella padella della carne;
• Aggiungere il pomodoro e far proseguire la cottura;
• A parte, lessare il riso;
• Impiattare con un letto di riso;
• Aggiungere lo spezzatino sul letto di riso;

Servire il piatto con vino rosso del Trentino!

CARLO CAMBIE E ANNA MORONI – LA RICETTA ANTICRISI: PANE FRITTO

INGREDIENTI

• 1/2 kg di pane casereccio raffermo
• 250 ml di latte
• 3 uova
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 cucchiai di farina bianca 00
• olio di semi per friggere
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Battere le uova con prezzemolo, sale e pepe;
• Ammollare il pane nel latte, passare nella farina, uovo (per due volte) e friggere;
• Servire con un contorno di verdure tipo un’ insalata di sedano;

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