Un secondo di carne delizioso ma anche piuttosto leggero e sano: è l’arrosto al latte proposto stasera da Valeria Mazza da accompagnare con un purè verde, preparato con patate e spinaci. Una ricetta perfetta anche per i più piccoli, che scopriamo di seguito come cucinare.
Puntata I Menu di Benedetta: 5 aprile 2013 (Menu Sano e Goloso[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.
Ingredienti Arrosto al Latte per 4 persone:
- 1/2 cipolla
- olio
- 500 gr di spinaci
- 500 gr di magatello di vitello
- 4 patate lesse
- latte
- rosmarino
- sale e pepe
- burro qb
Procedimento ricetta Arrosto al Latte di Benedetta Parodi
- Tritare la cipolla e rosolarla in in una pentola con un goccio d’olio.
- Sbollentare gli spinaci in acqua bollente.
- Aggiungere la carne al soffritto di cipolla e rosolare sui vari lati.
- Per il purè, frullare in un pentolino le patate lesse sbucciate con la frusta elettrica, aggiungendo del latte poco per volta.
- Aggiungere il latte alla carne fino a immergerla quasi completamente, poi completare con rosmarino sale e pepe e lasciare andare coperto per circa un ora.
- Strizzare bene gli spinaci e passarli con un mixer ad immersione, poi unire il purè di patate poco per volta, amalgamare e aggiustare di sale.
- Servire l’arrosto a fette accompagnato dal purè agli spinaci.