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Arrosto al Latte

Un secondo di carne delizioso ma anche piuttosto leggero e sano: è l’arrosto al latte proposto stasera da Valeria Mazza da accompagnare con un purè verde, preparato con patate e spinaci. Una ricetta perfetta anche per i più piccoli, che scopriamo di seguito come cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 aprile 2013 (Menu Sano e Goloso[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Arrosto al Latte per 4 persone:

  • 1/2 cipolla
  • olio
  • 500 gr di spinaci
  • 500 gr di magatello di vitello
  • 4 patate lesse
  • latte
  • rosmarino
  • sale e pepe
  • burro qb

Procedimento ricetta Arrosto al Latte di Benedetta Parodi

  1. Tritare la cipolla e rosolarla in in una pentola con un goccio d’olio.
  2. Sbollentare gli spinaci in acqua bollente.
  3. Aggiungere la carne al soffritto di cipolla e rosolare sui vari lati.
  4. Per il purè, frullare in un pentolino le patate lesse sbucciate con la frusta elettrica, aggiungendo del latte poco per volta.
  5. Aggiungere il latte alla carne fino a immergerla quasi completamente, poi completare con rosmarino sale e pepe e lasciare andare coperto per circa un ora.
  6. Strizzare bene gli spinaci e passarli con un mixer ad immersione, poi unire il purè di patate poco per volta, amalgamare e aggiustare di sale.
  7. Servire l’arrosto a fette accompagnato dal purè agli spinaci.

References

  1. ^ Menu Sano e Goloso

Hamburger al Gorgonzola

Un classico hamburger arricchito da una gustosa crema al gorgonzola, una rivisitazione del classico panino amburghese in versione tutta maschile creata da Benedetta in compagnia di Francesco Venditti.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 aprile 2013 (Menu Dedicato a Lui[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Hamburger al Gorgonzola per 1 persona:

  • 1/2 cipolla rossa
  • 50 gr di panna
  • 1/2 limone
  • tabasco qb
  • 50 gr di gorgonzola
  • 300 gr di carne trita di manzo
  • 20 gr di gherigli di noce
  • 1 panino
  • sale
  • lattuga

Procedimento ricetta Hamburger al Gorgonzola di Benedetta Parodi

  1. Tritare la cipolla finemente.
  2. Preparare la panna acida unendo panna e succo di limone, poi trasferire in un pentolino a scaldare sul fuoco.
  3. Aggiungere del tabasco e gorgonzola tagliato a pezzetti e scioglierlo bene amalgamando il tutto.
  4. Unire la carne macinata alle noci tritate e alla cipolla, poi modellare con la classica forma a disco.
  5. Cuocere la carne sulla griglia ben calda.
  6. Dividere a metà il panino per hamburger e tostarlo velocemente sulla griglia.
  7. Farcire il panino con la lattuga, l’hamburger di carne e la crema al gorgonzola e richiuderlo.

References

  1. ^ Menu Dedicato a Lui

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