Tag: Benedetta Parodi

Kedgeree

Un interessante piatto a base di riso e pesce tipico della cucina britannica, la cui origine ha influenze indiane. Lo ha cucinato questa sera Benedetta Parodi, utilizzando salmone e gamberi.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 gennaio 2013 (Menu Piatti da Maestro[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Kedgeree per 4 persone:

  • dado granulare di pollo
  • 675 gr di acqua
  • pistilli di zafferano
  • 1 rametto di timo
  • 250 gr di salmone
  • 7-8 gamberoni
  • olio
  • 1-2 scalogni
  • 1 cucchiaino di curry
  • 350 gr di riso basmati
  • uova di quaglia sode

Procedimento ricetta Kedgeree di Benedetta Parodi

  1. Preparare il brodo con acqua bollente, dado granulare, zafferano e timo.
  2. Scottare velocemente prima i gamberoni poi il salmone tagliato in 2-3 pezzi nel brodo.
  3. Nel frattempo imbiondire lo scalogno tritato con il curry in una padella con l’olio.
  4. Aggiungere il riso e tostarlo in padella, poi aggiungere 675 grammi di brodo.
  5. Cuocere 10 minuti coperto, poi lasciare altri 5 minuti a riposare.
  6. Tagliare le uova di quaglia a metà.
  7. Sgranare il riso ed impiattarlo con il salmone tagliato a petali, i gamberoni e le uova di quaglia.

References

  1. ^ Menu Piatti da Maestro

Ricerche frequenti:

Cozze alla Marinara

Per cucinare un antipasto di cozze diverso dal semplice piatto a cui siamo abituati, ecco una ricetta davvero scenografica di Carlo Cracco, che ha proposto da Benedetta Parodi queste sue cozze alla marinara con finto guscio in pasta fillo. Vediamo come le ha preparate.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 gennaio 2013 (Menu Alta Cucina per Principianti[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Cozze alla Marinara per 4 persone:

  • cozze qb
  • olio
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • pomodori datterini
  • pasta fillo
  • sale grosso
  • timo
  • nero di seppia
  • acqua
  • alghe wakame

Procedimento ricetta Cozze alla Marinara di Benedetta Parodi

  1. Per i pomodorini confit: praticare una croce ai pomodorini e sbollentarli in acqua, poi pelarli e trasferirli in una teglia con un filo d’olio, sale grosso e timo. Infornare a 140 gradi per un paio d’ore.
  2. Per le cozze, scaldare una padella con olio e aglio, poi aggiungere le cozze e il prezzemolo.
  3. Unire anche il vino bianco, coprire e lasciare sulla fiamma finchè non si aprono le cozze, poi toglierle dal fuoco.
  4. Togliere le cozze dal guscio, poi asciugare i gusci.
  5. Foderare i gusci con la pasta fillo ritagliando gli eccessi.
  6. Infornare i gusci a 160 gradi per qualche minuto finchè la pasta fillo non si secca.
  7. Rimuovere la pasta dai gusci, poi colorarla con il nero e lasciare asciugare una ventina di minuti.
  8. Farcire ogni mollusco con un pezzo di pomodorino confit e servirle all’interno del finto guscio spennellate con olio su un letto di alghe wakame.

References

  1. ^ Menu Alta Cucina per Principianti

Ricerche frequenti:

Torta Virginia ricetta Parodi da "I menù di Benedetta"

Buonissima questa torta che ci ha presentato oggi la nostra amica Benedetta e anche molto semplice da realizzare. Stiamo parlando della torta Virginia
(il nome arriva dalla nonna di una componente dello staff), una torta a base di cioccolato ed amaretti, semplice da realizzare e davvero molto appetitosa. Vediamo come cucinarla!

Ma ecco la lista degli ingredienti e il procedimento utilizzato dalla nostra Benedetta per cucinare questo buonissimo piatto dal titolo “Torta Virginia” nella sua trasmissione televisiva

Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.


Ingredienti Torta Virginia x 4 persone
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di burro
  • 4 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 150 gr di amaretti
  • 160 gr di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • latte qb
  • sale
  • cioccolato in gocce qb
Procedimento per cucinare la ricetta Torta Virginia di Benedetta Parodi

Mettete a sciogliere il cioccolato in un pentolino insieme al burro.

Mettete quindi a sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungendo poi del cioccolato fuso che avrete fato raffreddare.

Aggiungete poi anche la farina insieme al lievito e alla vanillina e mescolate poi con una spatola aggiungendo un goccio di latte per far ammorbidire il composto.

Unite quindi anche gli amaretti tritati al mixer e mescolate il tutto. A parte, nel frattempo, montate gli albumi con un pò di sale ed incorporateli in maniera molto delicata al vostro composto avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.

Completate quindi il dolce con una manciata di gocce di cioccolato. Trasferite il composto ottenuto in un tortiera che avrete, in precedenza, imburrato ed infarinato oppure che avrete foderato con della carta forno.

Mettete a cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

    Non ci resta che augurarvi….buon appetito!

    Video della ricetta Torta Virginia presentato da Benedetta Parodi in tv

    Se la ricetta “Torta Virginia” vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni

    Ricerche frequenti:

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