Cercate un dessert semplice da preparare per andare a colpo sicuro con i vostri ospiti? Ecco una deliziosa torta-mousse al cioccolato cucinata da Benedetta Parodi che non fallirà: si tratta di una mousse solida con sopra una glassa croccante. Ecco la ricetta.
Puntata I Menu di Benedetta: 1 novembre 2012 (Menu Strappo alla Regola[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca. + una notte
Ingredienti Torta-Mousse al Cioccolato per 4 persone:
- 360 gr di cioccolato fondente
- acqua qb
- 3 cucchiai di caffè solubile
- 100 gr di burro
- 4 uova
- sale
- 40 gr di cioccolato fondente
- acqua qb
Procedimento ricetta Torta-Mousse al Cioccolato di Benedetta Parodi
- Sciogliere il cioccolato in un pentolino con il caffè solubile stemperato in un goccio d’acqua
- Quando il cioccolato è fuso, aggiungere il burro e scioglierlo.
- Fuori fuoco aggiungere 4 tuorli alla crema di cioccolato, mescolando bene.
- Trasferire la crema in una ciotola a raffreddare.
- Montare a parte gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli alla crema di cioccolato mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Trasferire il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
- Mettere a riposare per una notte in frigorifero a solidificare.
- Per la glassa fondere il cioccolato con un po’ d’acqua.
- Sformare la torta-mousse e ricoprirla con la glassa la cioccolato.
- Completare con una spolverata di cacao.
References
- ^ Menu Strappo alla Regola