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Muffins alla Ricotta (senza uova e senza burro)

Eccomi ancora con una ricetta che è eggs free 😀 ma stavolta oso di più: anche senza burro.


Sono già presenti sul blog questi muffins ma voglio dedicargli un post, tutto per loro.
E poi ho trovato questo bel secchiellino rosa fashion nel brico della mia amica, come non mostrarlo?


Ricetta che gira per casa da tantissimi anni ormai, un successo sempre, e poi sono morbidi morbidi e durano (???) a lungo, nel senso che si conservano bene per una settimana abbondante (non andate oltre perché c’è la ricotta che comunque li lascia umidini e potrebbero ammuffire)… se solo durassero!


Ricetta anche versatile, con le stesse dosi e procedimento potete ottenere un bel ciambellone 😉

Muffins alla Ricotta
(senza uova e senza burro)

300 gr di farina,

300 gr di zucchero,
300 gr di ricotta,
mezzo bicchiere (di plastica) di olio di semi,
1 bustina di lievito,
1 limone grattugiato,
gocce di cioccolato o uvetta.

Lavorare a lungo la ricotta con lo zucchero e l’olio di semi (almeno 15-20 minuti) fino a che non sia bella liscia e cremosa e poi la buccia grattugiata del limone.
Abbassate la velocità delle fruste elettriche al minimo e aggiungete la farina setacciata col lievito in una sola volta, lavorate l’impasto pochissimo giusto il tempo che la farina venga assorbita (proprio come per il resto dei muffins).




Lasciate riposare il composto così ottenuto per una decina di minuti circa.
Riempite dei pirottini di carta per 3/4 e infornate in forno caldo a 180°C per non meno di 20/30 min.
Trascorso questo tempo i muffins dovrebbero aver assunto un bel colore dorato, spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciateli ancora dentro per 5 min.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.




Si conservano in scatole di latta.
Con questa dose ne vengono fuori 12.


Ricerche frequenti:

Cuori di Pasta

Simpatica e preziosa idea per aprire una cenetta intima e romantica tra due innamorati. In compagnia di Maria Grazia Cucinotta questa sera Benedetta ha cucinato questi cuori di pasta che si preparano in pochi minuti e li ha conditi con un sugo alla sicula con melanzane fritte.

Puntata I Menu di Benedetta: 14 febbraio 2013 (Menu Romantico per San Valentino[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cuori di Pasta per 4 persone:

  • 300 gr di farina
  • sale
  • acqua qb
  • passata di pomodoro
  • zucchero
  • 2 melanzane
  • olio di semi per friggere
  • paprika qb
  • peperoncino qb
  • olio
  • basilico
  • 1 melanzana
  • scamorza qb

Procedimento ricetta Cuori di Pasta di Benedetta Parodi

  1. Mettere sul fuoco in un pentolino la passata di pomodoro con un pizzico di zucchero.
  2. Tagliare a dadini due melanzane e friggerle in olio bollente ad immersione.
  3. Scolare le melanzane a dadini e metterle in una padella aggiungendo la passata di pomodoro, paprika e peperoncino e lasciare andare coperto.
  4. Nel frattempo friggere l’altra melanzana tagliata a fette. Scolarle, asciugarle su carta assorbente poi formare degli involtini inserendo un bastoncino di scamorza per ogni fetta.
  5. Passare velocemente gli involtini in forno per circa un minuto per far sciogliere il formaggio.
  6. Per la pasta unire una presa di sale alla farina, poi versare poco per volta l’acqua e impastare con le mani per qualche minuto.
  7. Dividere l’imposto in panetti e lavorarli sulla spianatoia infarinata, poi stenderli con il mattarello.
  8. Ritagliare la pasta a cuori con una apposita formina.
  9. Lessare i cuoricini in acqua bollente salata con un goccio d’olio.
  10. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo di melanzane e pomodoro per farla insaporire bene.
  11. Servire la pasta accompagnata dagli involtini e basilico fresco.

References

  1. ^ Menu Romantico per San Valentino

Ricerche frequenti:

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