Nella puntata dedicata alla cucina campana Benedetta cucina un dolce tipico del carnevale napoletano, molto buono e perfetto per chi non mangia la farina: infatti l’ingrediente principale dell’impasto è il semolino, che viene preparato con una crema al latte e ricotta.
Puntata I Menu di Benedetta: 6 marzo 2013 (Menu Campano[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.
Ingredienti Migliaccio per 4 persone:
- 500 ml di latte
- 125 ml di acqua
- 25 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- una bustina vanillina
- scorza di 1 arancia
- 3 uova
- 125 gr di semolino
- 250 gr di ricotta
- limoncello qb
Procedimento ricetta Migliaccio di Benedetta Parodi
- Mettere in un pentolino sul fuoco il latte con l’acqua, poi aggiungere il burro, metà dello zucchero e la vanillina mescolando bene.
- Immergere la scorza di arancia nella crema e portare a bollore.
- A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto.
- Rimuovere la scorza di arancia dalla crema, poi abbassare la fiamma e versare il semolino poco per volta sempre mescolando finchè non raddensa.
- Trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare.
- A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto, poi aggiungere il composto di semolino e mescolare energicamente.
- Unire anche la ricotta e amalgamare bene, poi aggiungere del limoncello a piacere per aromatizzare e mescolare il tutto.
- Versare l’impasto del migliaccio in una tortiera imburrata e cuocere per 40 minuti circa a 180 gradi.