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La ricetta della torta rustica di cipolle

Pubblicato da Ilaria Scremin[1] alle lunedì, 22 ottobre 2012 e classificato in L’Angolo dello Chef[2], Piatti unici[3].

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Oggi vogliamo proporvi una torta rustica a base di cipolle di Tropea con pancetta e fragrante pasta sfoglia. Abbiamo deciso di cuocere separatamente le cipolle prima di infornare la torta, sfumandole con un mestolino di brandy, così da renderla ancora più digeribile e profumata. Provare per credere…

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References

  1. ^ Ilaria Scremin (plus.google.com)
  2. ^ Visualizza tutti gli articoli in L’Angolo dello Chef (www.imenùdibenedetta.com)
  3. ^ Visualizza tutti gli articoli in Piatti unici (www.imenùdibenedetta.com)
  4. ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
  5. ^ cipolle di tropea (www.imenùdibenedetta.com)
  6. ^ grana padano (www.imenùdibenedetta.com)
  7. ^ pancetta (www.imenùdibenedetta.com)
  8. ^ panna (www.imenùdibenedetta.com)
  9. ^ pasta sfoglia (www.imenùdibenedetta.com)
  10. ^ uova (www.imenùdibenedetta.com)

Lo strudel di Fiammetta

Ecco uno strudel…  molto speciale. Nel ripieno infatti niente mele, ma cipolle. Si tratta di una torta salata, fatta a strudel con le cipolle, i pinoli e l’uvetta. Me l’ha insegnato Fiammetta Cicogna quando è venuta a I menù. Non solo Fiammetta è bella, simpatica e avventurosa. E’ pure un’ottima cuoca.  Grazie ancora!

INGREDIENTI
– 3 cipolle
– 3 acciughe
– olio
– acqua qb
– pinoli qb
– olive taggiasche qb
– uvetta qb
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 1 tuorlo
– latte qb
Procedimento:
Scaldo l’olio in una padella insieme alle alici, quando è caldo butto dentro
le cipolle tagliate non troppo sottili, fuoco medio per stufare e non dorare le
cipolle, poi aggiungo olive e uva sultanina, in una padellina a parte faccio
saltare i pinoli poi unisco.
Metto il tutto nella pasta sfoglia inforno a 180° per 40’

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