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Trofie con Ricotta Carciofi e Mandorle

La pasta di oggi la cucina Caterina Varvello, giornalista della redazione dei menu di Benedetta che già in passato è stata ospite in trasmissione: il piatto cucinato questa sera sono delle trofie con ricotta carciofi e mandorle, semplici e buonissime.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 febbraio 2013 (Menu dei Menu[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Trofie con Ricotta Carciofi e Mandorle per 4 persone:

  • 4 carciofi
  • 50 gr di mandorle
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • 250 gr di trofie
  • 250 gr di ricotta
  • 30 gr di pecorino
  • pepe
  • acqua di cottura

Procedimento ricetta Trofie con Ricotta Carciofi e Mandorle di Benedetta Parodi

  1. Pulire e tagliare a fettine i carciofi.
  2. Tritare grossolanamente le mandorle al coltello, poi tostarle in padella senza condimenti.
  3. Rosolare un trito di prezzemolo in un’altra padella con olio e aglio.
  4. Aggiungere i carciofi al soffritto e aggiustare di sale.
  5. Nel frattempo lessare la pasta.
  6. A parte amalgamare in una ciotola capiente la ricotta con il pecorino grattugiato e aggiustare di pepe e sale, allungando con un goccio di acqua di cottura e olio al bisogno.
  7. Tritare nuovamente le mandorle tostate e aggiungerne un po’ al composto di ricotta, amalgamando bene.
  8. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente in padella con i carciofi.
  9. Rimuovere l’aglio e trasferire la pasta nella ciotola con la ricotta mescolando bene il sugo.
  10. Impiattare e completare con altro pepe e pecorino a piacere.

References

  1. ^ Menu dei Menu

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