Pubblicato da Melody Laurino[1] alle lunedì, 12 novembre 2012 e classificato in Programmi TV[2], Ricette La prova del cuoco[3].
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Le ricette di oggi, presentate a La Prova del Cuoco[5] del 12 novembre 2012 sono…
ANDREA MAINARDI- LA RICETTA DELLA PIZZAIOLA
INGREDIENTI
Per la pizzaiola:
- 250 g di polpa di vitello (pezzo intero)
- 100 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d0aglio
- 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaino di capperi sotto sale
- 2 filetti di acciughe sott’olio
- olio extravergine[6] d’oliva q.b.
- origano essiccato q.b.
- sale fino q.b.
Per la bruschetta:
- fetta di pane di Alta Mura
- mozzarella
- ripieno pizzaiola (acciuga, olive, capperi)
- olio evo
PREPARAZIONE
- In una padella, mettere un filo d’olio ed aggiungere un acciuga, olive, capperi ed uno spicchio d’aglio in camicia;
- Lasciar soffriggere e poi aggiungere dei pelati;
- Salare e lasciar cuocere per 20 minuti;
- Frullare il tutto;
- Tagliare a cubi la carne di vitello;
- Mettere in un vasetto di vetro la carne, versare la salsa all’interno e chiudere;
- Mettere in una casseruola con acqua e lasciar cuocere per 1 oretta;
- Su una teglia da forno, mettere una fetta di pane, aggiungere un po’ d’olio e lasciar tostare in forno;
- Mettere l’acqua della mozzarella in una casseruola portala ed ebollizione e spegnere;
- Aggiungere la mozzarella al suo interno;
- Prendere la mozzarella e, dopo aver creato il ripieno con gli ingredienti della pizzaiola;
- Chiudere e buttare in acqua e ghiaccio per creare una mozzarella ripiena;
- Mettere le mozzarelle in olio e rosmarino;
- Impiattare la bruschetta con la pizzaiola sopra e le mozzarelline;
LE SORELLE LANDRA – LA RICETTA DEI BAULETTI DI TACCHINO AI FUNGHI
INGREDIENTI
- 500 g di fesa di tacchino a fettine sottili
- 250 g di fughi porcini piuttosto piccoli
- 50 g di noci tritate finemente
- 2 cucchiaiate abbondanti di grana
- 1 trito di prezzemolo
- 1 bicchiere di zibibbo
- olio extra vergine d’oliva
- 1 noce di burro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Battere la carne di tacchino;
- In una padella, mettere un po’ d’olio extravergine di oliva e saltare il cavolo cappuccio; (verdure scelte in un secondo momento)
- In un’altra padella, mettere la zucca sbollentata; (verdure scelte in un secondo momento)
- Mettere un ripieno di prezzemolo, parmigiano e noci;
- Cuocere in una padella d’acciaio, fissando la carne con degli stecchini di legno;
- Sfumare dopo che la carne è rosolata;
- In un’altra padella, mettere a cuocere i funghi con un filo d’olio e sale;
- Togliere la carne dalla padella;
- Nella stessa padella aggiungere un goccio d’acqua e proseguire la cottura dei funghi;
- Impiattare la carne, eliminando gli stecchini,
- Mettere come base la zucca ed il cavolo cappuccio (potevano essere anche spinaci e carote), aggiungere i bauletti ed i funghi;
Servire il piatto con un vino bianco: Pomino bianco.
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References
- ^ Melody Laurino (plus.google.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Programmi TV (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Visualizza tutti gli articoli in Ricette La prova del cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Prova del Cuoco (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ olio extravergine (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ acciughe (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Ambra Romani (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Andrea Mainardi (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Anna Moroni (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ besciamella (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ capperi (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Casa Clerici (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ ciambellone (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ Maria De La Paz (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ olive (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ pizzaiola (www.imenùdibenedetta.com)
- ^ sorelle Landra (www.imenùdibenedetta.com)