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New York Cheesecake alle Fragole

Benedetta oggi ci propone una ricetta che arriva direttamente da uno chef americano per cucinare la tipica cheesecake newyorkese, con le fragole e un mix di formaggi e spezie che esaltano il sapore di questa deliziosa torta, molto gradevole anche nell’aspetto.

Tratta da: Molto Bene del 14 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti New York Cheesecake per 8 persone:

  • 300 g di biscotti
  • 80 g di burro
  • 1 cucchiaino di miele
  • Cannella qb
  • 400 g di robiola
  • 300 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 40 g di yogurt
  • 150 ml di panna fresca
  • La scorza di 1 limone
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di farina
  • 4 cestini di fragole
  • 200 g di marmellata di fragole e fragoline di bosco

Procedimento ricetta New York Cheesecake di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il burro al microonde.
  2. Tritare i biscotti al mixer poi unire il burro fuso, il miele e la cannella sempre frullando.
  3. Stendere questo composto in una tortiera con cerniera rivestita da carta forno di diametro piccolo e dai bordi piuttosto alti, compattando bene il tutto per formare un guscio uniforme e consistente.
  4. Trasferire il guscio in frigorifero a solidificare.
  5. Nel frattempo per la crema unire robiola e ricotta in una ciotola con lo zucchero, lo yogurt e la panna.
  6. Aggiungere anche la scorza di limone, poi incidere il baccello di vaniglia ricavarne la polpa e versarla nel composto.
  7. Incorporare poi le uova, amalgamare, ed infine aggiungere anche la farina mescolando bene con la frusta a mano.
  8. Preparare la crema mescolando in una ciotola i formaggi con lo zucchero, la panna e lo yogurt; unire la scorza di limone, la polpa di vaniglia, le uova e per ultima la farina.
  9. Trasferire la farcia ottenuta all’interno del guscio di biscotto distribuendola uniformemente.
  10. Cuocere in forno per circa un ora a 165 gradi.
  11. Una volta raffreddata, completare spalmando in superficie la marmellata e guarnire con fragole tagliate a fettine.

References

  1. ^ Molto Bene del 14 aprile 2014

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