Ci siamo, la stagione delle ciliegie è alle porte e Benedetta ci insegna un modo originale e gustoso per utilizzarle in cucina: non nel dolce, bensì in un delizioso secondo di carne. Il tutto in pochi minuti per la rubrica “salvacena” assieme alle ciliegie brinate[1].
Puntata I Menu di Benedetta: 16 maggio 2013 (Menu Salvacena[2])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.
Ingredienti Filetto alle Ciliegie per 4 persone:
- 4 medaglioni di filetto di manzo
- 600 gr di ciliegie
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di senape in grani
- Marsala qb
- 1 bicchiere di vino rosso
- rosmarino
- olio
- sale
Procedimento ricetta Filetto alle Ciliegie di Benedetta Parodi
- Affettare lo scalogno e metterlo a rosolare in padella con l’olio.
- Aggiungere le ciliegie denociolate e il vino rosso, poi unire anche il rosmarino.
- Versare in padella anche il marsala e aggiustare di sale, poi unire la senape.
- Nel frattempo rosolare i medaglioni di filetto in un’altra padella con poco olio e rigirare su entrambi i lati lasciando la carne non troppo cotta.
- Trasferire i medaglioni all’ultimo nel sugo alle ciliegie, fare insaporire qualche secondo sul fuoco e impiattare.