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Muffins salati ai funghi e prosciutto cotto

foto tratta dal quotidiano TERNI OGGI

 E’ tornato l’Autunno e con esso il rito della raccolta dei funghi o miceti:
questo delizioso alimento cresce generalmente da settembre a novembre
ed è proprio in questo mese  che possiamo trovare quelli più gustosi.
  I funghi
contengono sali minerali, vitamine, acido folico  e betacaroteni che
contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, non solo, sono
ottimi antiossidanti e hanno proprietà antiinfiammatorie, depurative e
lassative. Per queste loro caratteristiche contribuiscono a tenere sotto
controllo la pressione alta ed il colesterolo.

I
funghi sono capaci di agire come un vero e proprio antibiotico naturale
e mantengono alto il livello degli anticorpi. Per il loro basso
contenuto calorico (22 kcal per 100 gr.) sono ideali per pe diete
ipocaloriche.

Sono controindicati a chi è allergico alle muffe e ai lieviti e.. continua


Normal
0
14

Ingredienti:
150
gr. di farina
2
uova
100
gr di burro
8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
100
gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
150
gr. di funghi porcini
125
cl di latte
2
cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
10
rametti di prezzemolo
1
spicchio d’aglio piccolo
1
bustina di lievito
sale
q.b.
pepe
q.b.
Pulite
delicatamente i funghi, tagliateli a dadini. In una padella mettete 2 cucchiai
di olio e lo spicchio d’aglio, fatelo dorare per 1 minuto. Unite i funghi e
fateli trifolare per 6/7 minuti poi 
salate e spolverizzate con il prezzemolo tritato, spegnete il fuoco e
togliete lo spicchio d’aglio.
Tagliate
a cubettini la coppa.
In
una ciotola sbattete bene  le uova con
il burro ammorbidito, l’olio, il latte, il sale e il pepe, dovrà diventare un
composto molto  morbido e omogeneo.
Unite
il lievito alla farina setacciata e unitelo, poco alla volta, al composto di
uova.
Accendete
il forno a 180°
Quando
avrete amalgamato bene tutto unite i funghi con il loro sughetto, i cubetti di
coppa e il parmigiano grattugiato.
Mischiate
bene e versate a cucchiaiate il composto negli appositi stampini per i muffins
(se non usate quelli usa e getta, imburrateli e infarinateli prima) fino ad
arrivare quasi all’orlo.
Infornate
per 20 minuti. Spegnete il forno e lasciateli ancora per 5 minuti con lo
sportello aperto.

E …..buon appetito!

“Con questa
ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da
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e Cassandra.it
– vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia

Cheesecake FAQ | Ricettepercucinare.com

cheesecake FAQ - RicetteperCucinare.com


cheesecake FAQ - RicetteperCucinare.com

Cheesecake FAQ: risposte alle domande più comuni sulla cheesecake

La cheesecake, con la sua cremosa consistenza e il suo delizioso sapore, è uno dei dessert più amati al mondo. Ma nonostante la sua popolarità, ci sono ancora molte domande che circolano intorno a questa prelibatezza. Ecco quindi una guida completa alle domande più frequenti sulla cheesecake, con tutte le risposte che ti servono per diventare un esperto di questo dolce decadente.

Da dove viene la cheesecake?

La prima tra le domande frequenti sulla cheesecake ha a che fare con la storia. La cheesecake ha origini antiche, risalendo addirittura all’antica Grecia. Tuttavia, la versione moderna della cheesecake, con crosta di biscotti e ripieno cremoso, è stata sviluppata negli Stati Uniti nel XIX secolo.

Qual è l’ingrediente principale della cheesecake?

L’ingrediente principale della cheesecake è il formaggio cremoso, di solito formaggio fresco spesso chiamato “cream cheese”. Questo formaggio dona alla cheesecake la sua consistenza densa e cremosa.

Posso usare altri tipi di formaggio per fare una cheesecake?

Sì, è possibile utilizzare altri tipi di formaggio per fare una cheesecake, come il formaggio ricotta o il formaggio mascarpone. Tuttavia, il formaggio cremoso è quello più comunemente utilizzato perché conferisce alla cheesecake una consistenza particolarmente morbida e cremosa.

Che tipo di biscotti posso usare per fare la crosta della cheesecake?

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I biscotti più comunemente usati per fare la crosta della cheesecake sono i biscotti secchi al burro, come i biscotti digestive o i biscotti al graham cracker. Possono anche essere utilizzati biscotti al cioccolato o biscotti al cocco per aggiungere un tocco extra di sapore.

Devo cuocere la crosta della cheesecake prima di versare il ripieno?

Un’altra tra le domande frequenti sulla cheesecake è molto tecnica. Rispondiamo subito. In genere, la crosta della cheesecake non ha bisogno di essere cotta prima di aggiungere il ripieno. Tuttavia, alcuni chef preferiscono cuocere leggermente la crosta prima di aggiungere il ripieno per renderla più croccante.

Posso congelare una cheesecake?

Sì, è possibile congelare una cheesecake. Prima di congelarla, assicurati di avvolgerla bene con della pellicola trasparente per evitare che si asciughi o assorba odori dal congelatore. Quando sei pronto per consumarla, lascia la cheesecake scongelare lentamente in frigorifero durante la notte.

Per quanto tempo posso conservare una cheesecake in frigorifero?

Una cheesecake può essere conservata in frigorifero per circa 5-7 giorni. Assicurati di coprirla bene con della pellicola trasparente o metterla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Posso aggiungere frutta alla cheesecake?

Sì, la frutta è un’aggiunta deliziosa alla cheesecake! Puoi aggiungere frutta fresca come fragole, lamponi, mirtilli o pesche sulla parte superiore della cheesecake, o puoi mescolare la frutta direttamente nel ripieno per un sapore extra fruttato.

Posso fare una cheesecake senza cottura?

Sì, esistono ricette per cheesecake senza cottura che richiedono solo l’assemblaggio degli ingredienti e il tempo di raffreddamento in frigorifero per ottenere una consistenza cremosa. Queste cheesecake senza cottura spesso utilizzano gelatina o panna montata per ottenere la consistenza desiderata.

Qual è il modo migliore per servire una cheesecake?

La cheesecake è deliziosa da sola, ma puoi renderla ancora più speciale servendola con una salsa di frutta fresca, una spolverata di cioccolato grattugiato o una montagna di panna montata fresca. Tagliala in piccole fette e servila con un caffè o un tè per un dessert memorabile.

Con queste risposte alle domande più comuni sulla cheesecake, sei pronto per affrontare qualsiasi sfida culinaria che questa delizia ti possa presentare. Che tu sia un principiante o un esperto in cucina, la cheesecake è un dolce che sicuramente ti farà venire l’acquolina in bocca e ti renderà il beniamino di ogni festa.



Le ricette de La Prova del Cuoco

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com


Alcuni piatti de La Prova del Cuoco oggi da provare in famiglia

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

Per tenerci compagnia con i piatti de La Prova del Cuoco, oggi vi proponiamo alcune ricette di facile esecuzione che potrete fare con i vostri bambini oppure proporre a casa a tutta alla vostra famiglia.

La prova del cuoco oggi una ricetta da fare con un bambini

In questi giorni di noia, per via della quarantena forzata, non si può fare a meno di provare qualche delizioso manicaretto da proporre a tutta la famiglia, realizzato magari proprio con i bambini. In questa maniera, difatti, ci si potrà divertire e si avranno delle manine in più che prepareranno qualche ricetta de La Prova del Cuoco  insieme a noi! Proprio per questo de La Prova del Cuoco oggi vogliamo riproporre dei biscotti al cioccolato fatti da Elisa Isoardi: si tratta di una ricetta sprint che potrete fare con i piccoli di casa.

Ecco la ricetta dei cookies al cioccolato:

INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

  • Lavorare burro e zucchero con le fruste elettriche o robot da cucina fino a quando non si ottiene un composto chiaro e cremoso;
  • Unire le uova, vaniglia e montare ancora per qualche minuto;
  • Aggiungere le farine setacciate con cacao amaro, bicarbonato, sale, cioccolato fuso e mescolare bene;
  • Aggiungere il cioccolato tritato (lasciarne da parte un po’) e mescolare;
  • Prelevare un po’ di composto con un cucchiaio e formare una pallina;
  • Metterla sulla teglia foderata di carta da forno, distanziando per bene un biscotto dall’altro, e poi appiattiteli con le mani;
  • Aggiungere sopra delle gocce di cioccolato che vi erano avanzate;
  • Far riposare in frigo per rinfrescare l’impasto e dopodiché cuocere a 170° per 12-15 minuti;
  • Far raffreddare i biscotti (saranno morbidi), ma poi raggiungeranno la giusta consistenza dopo;
  • Si possono conservare per 15 giorni in un contenitore ermetico;

La prova del cuoco di oggi ci suggerisce il pranzo

Per il pranzo del giorno corrente, invece, vogliamo proporvi qualcosa che potrete fare velocemente, senza far impazientire i commensali affamati. Non molto tempo fa a La Prova del Cuoco Cinzia Fugamalli – di cui vi abbiamo parlato già per quanto riguarda La prova del Cuoco con le ricette, il cast e le loro curiosità – propose la preparazione della pasta al burro. Qui di seguito ecco la ricetta de La Prova del Cuoco di oggi che potrete rifare a casa per la famiglia!

Scialatielli burro e grana

INGREDIENTI:

  • 200 grammi di scialatielli
  • 30 grammi di formaggio grattugiato tipo grana padano o altro
  • 60 grammi di burro
  • basilico fresco q.b.

PREPARAZIONE

  • Mettere a cuocere gli scialatielli in acqua bollente e salata;
  • In un bicchiere del frullatore inserire un mestolo dell’acqua di cottura della pasta;
  • Aggiungere il burro e formaggio grattugiato e poi frullare;
  • Scolare la pasta e metterla nella scodella con l’emulsione, fuori da fuoco;
  • Mantecare per bene e poi servire!

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