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Menu Finto Ricco

Volete fare bella figura presentando un menu con piatti chiccosissimi e apparentemente molto costisi ma in realtà semplici e piuttosto economici? Ecco i suggerimenti di Benedetta Parodi per questa occasione.

A farle compagnia nella puntata di oggi la simpatica Lucia Ocone con una sua ricetta.

il Menù di Benedetta del 5 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: GAMBERONI ALL’ARANCIA
Primo: TAGLIATELLE AL RAGU DI PESCE
Secondo: BOCCONCINI DI POLLO RADICCHIO E ZOLA
Dolce: MACARONS[1][2][3][4]

References

  1. ^ GAMBERONI ALL’ARANCIA
  2. ^ TAGLIATELLE AL RAGU DI PESCE
  3. ^ BOCCONCINI DI POLLO RADICCHIO E ZOLA
  4. ^ MACARONS

Cannelloni alla Crema di Zucca

La ricetta di Benedetta di una pasta al forno per Natale, un primo piatto sontuoso per fare bella figura con i propri ospiti e versatile per poter essere consumato anche al buffet: si tratta di cannelloni alla crema di zucca.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cannelloni alla Crema di Zucca per 4 persone:

  • 500 gr di polpa di zucca
  • latte qb
  • 100 gr di ricotta
  • sale
  • 50 gr di parmigiano
  • 10 cannelloni
  • burro qb
  • latte e parmigiano qb
  • sale
  • 100 gr di lardo
  • timo
  • 2-3 amaretti

Procedimento ricetta Cannelloni alla Crema di Zucca di Benedetta Parodi

  1. Frullare la zucca con un goccio di latte, poi unire ricotta, sale e parmigiano e amalgamare.
  2. Scottare velocemente i cannelloni in acqua calda, poi farcirli con la crema di zucca.
  3. Disporre i cannelloni farciti in una teglia imburrata.
  4. Mescolare a parte altro latte con parmigiano e versare il tutto nella teglia dei cannelloni.
  5. Trasferire in forno e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
  6. Nel frattempo tritare al coltello il lardo con timo e amaretti.
  7. Trasferire questo trito sui cannelloni e ripassare per altri 5 minuti al grill.

References

  1. ^ Menu Buffet del 25

Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle

Se volete fare bella figura con i vostri ospiti cucinando un piatto di carne molto semplice ma d’effetto, ecco una ricetta di Stefano De Lorenzi presentata con Benedetta Parodi. Si tratta di un arrosto di manzo cucinato senza grassi con una affumicatura casalinga realizzata senza l’ausilio del barbecue. Davvero un’idea originale e gustosa.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 dicembre 2012 (Menu Natale per Principianti[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle per 4 persone:

  • 400 gr di filetto di manzo
  • 200 gr di patate
  • sale
  • 20 gr di cipolla
  • salvia
  • rosmarino
  • olio
  • 1 legnetto
  • acqua di cottura
  • sale grosso

Procedimento ricetta Manzo Affumicato con Purè di Patate e Cipolle di Benedetta Parodi

  1. Scaldare la carne in forno per 10 minuti a 50 gradi.
  2. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi, poi sbollentarle in acqua salata.
  3. Affettare la cipolla e trasferirla in una teglia con le patate, salvia e rosmarino.
  4. Salare e condire con olio le patate e cuocerle in forno per altri 15 minuti a 150 gradi.
  5. Scaldare bene una padella e rosolarvi la carne senza condimenti su tutti i lati.
  6. Creare una camera di combustione mettendo una padella sul fuoco con un legnetto, poi un frangifiamme su cui adagiare la carne e richiudendo con un’altra padella capovolta (vedi video).
  7. Lasciare cuocere la carne per 5 minuti e nel frattempo schiacciare patate e cipolla al passaverdure e mantecarle con un po’ di acqua di cottura delle patate.
  8. Servire il manzo a fette con sale grosso accompagnato dal purè di patate e cipolle.

References

  1. ^ Menu Natale per Principianti

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