Buongiorno a voi. E’ da un po’ che non posto nuove ricette ma problemi al computer, una stanchezza “ atavica” e le belle giornate che invogliano a stare all’aperto sono stati tre motivi di allontanamento da voi e dalle mie amate ricette.
Oggi mi faccio perdonare con un dolcino……
canovaccio da cucina GreenGate
Ricetta di Christophe Felder
Ingredienti:
250 g di cioccolato bianco tritato
250 ml di latte intero
380 ml di panna fresca da montare
due tuorli
4 g di colla di pesce
frutta fresca a piacere
Mettere in un tegamino il latte ed i tuorli delle uova e cuocere a fiamma bassissima mescolando di continuo e stando attenti che non arrivi mai al bollore.
Il segnale che la crema è pronta è dato dal fatto che il composto deve velare il cucchiaio.
Spegnere il gas ed unire la colla di pesce precedentemente ammollata e poi strizzata. Mescolare ed aggiungere subito il cioccolato bianco tritato facendolo sciogliere.
Prima di fare intiepidire il composto è consigliabile passare la crema attraverso un colino.
Intanto montare la panna raggiungendo una consistenza morbida ( non deve essere troppo montata).
Unire con delicatezza la panna al composto intiepidito mescolando dal basso verso l’alto.
Prendere delle coppe e distribuire la bavarese alternandola a pezzi di frutta.
Riporre in frigo ed attendere per il consumo.
Ottima!!!!!