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come fare il pesto alla genovese - My Italian Recipes

Pesto alla genovese FAQ: rispondiamo a tutte le tue domande

Il pesto alla Genovese è un capolavoro culinario dell’Italia che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Con la sua combinazione perfetta di basilico fresco, pinoli, formaggio Parmigiano-Reggiano o pecorino, aglio e olio d’oliva, il pesto offre un’esplosione di sapori e profumi che è difficile da resistere. Tuttavia, mentre la sua ricetta di base è ben nota, sorgono spesso domande su come preparare e utilizzare questo delizioso condimento. Qui di seguito, risponderemo a tutte le domande più frequenti sul pesto alla Genovese, comprese alcune varianti e consigli utili.

Che cosa è il pesto alla genovese?

Il pesto alla genovese è una salsa tradizionale ligure fatta con basilico fresco, pinoli, aglio, formaggio Parmigiano-Reggiano o pecorino, olio d’oliva e sale. È un condimento versatile che può essere utilizzato per condire la pasta, come base per le pizze, spalmato su pane tostato o come accompagnamento per carne e pesce.

Qual è l’origine del pesto alla genovese?

Il pesto alla genovese ha origini antiche e la sua ricetta è stata tramandata di generazione in generazione nella regione della Liguria, in Italia. È diventato particolarmente popolare nel mondo occidentale a partire dal 19° secolo.

pesto alla genovese - Ricettepercucinare.com

Qual è la differenza tra il pesto alla Genovese e altri tipi di pesto?

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Il pesto alla Genovese si distingue per l’uso specifico di basilico fresco, pinoli, formaggio Parmigiano-Reggiano o pecorino e olio d’oliva. Altri tipi di pesto possono variare negli ingredienti utilizzati, ad esempio il pesto alla siciliana può includere pomodori secchi e mandorle.

Quali sono alcune varianti del pesto alla Genovese?

Alcune varianti del pesto alla Genovese includono l’uso di noci al posto dei pinoli, il formaggio Grana Padano al posto del Parmigiano-Reggiano o del pecorino, e l’aggiunta di ingredienti come prezzemolo o rucola per una nota di freschezza diversa.

Posso preparare il pesto alla Genovese con il Bimby o il frullatore?

Sì, sia il Bimby che un frullatore possono essere utilizzati per preparare il pesto alla Genovese. L’importante è seguire attentamente le istruzioni per ottenere la consistenza desiderata e non surriscaldare troppo gli ingredienti per evitare di compromettere il sapore.

Quale tipo di pecorino è migliore per il pesto alla Genovese?

Il tipo di pecorino utilizzato dipende dal gusto personale. Alcuni preferiscono un pecorino più giovane e dolce, mentre altri optano per un pecorino più stagionato e saporito per un sapore più deciso nel pesto.

trofie al pesto - RicetteperCucinare.com

Quale tipo di basilico è migliore per il pesto alla Genovese?

Il basilico Genovese, con le sue foglie piccole e aromatiche, è il più adatto per il pesto alla Genovese. Tuttavia, è possibile utilizzare anche altre varietà di basilico, purché abbiano un aroma fresco e intenso.

Cosa sono le trofie e qual è la loro storia?

Le trofie sono una pasta tradizionale della cucina ligure. Hanno una forma corta e ricurva e sono fatte a mano arrotolando piccoli pezzi di pasta su una superficie fino a formare una forma allungata e sottile. La loro origine risale alla tradizione contadina ligure, dove venivano preparate utilizzando farina di grano duro e acqua. Le trofie sono diventate popolari in tutto il mondo grazie al loro gusto unico e alla loro versatilità in cucina.

Come posso evitare l’ossidazione del pesto di basilico?

Per evitare l’ossidazione del pesto alla Genovese, è importante coprirlo con uno strato sottile di olio d’oliva e conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero. Si consiglia inoltre di consumarlo entro due o tre giorni dalla preparazione per mantenere la freschezza e il sapore ottimali.

basilico come fare il pesto alla genovese - My Italian Recipes

Il pesto alla Genovese è un condimento versatile e delizioso che può trasformare qualsiasi piatto in un’esperienza culinaria memorabile. Con le giuste conoscenze e un po’ di pratica, puoi preparare e utilizzare il pesto in modi creativi e apprezzare tutto il suo gusto fresco e aromatico.



Melanzane a filetti in padella, ricetta

melanzane a filetti in padella - Ricettepercucinare.com


melanzane a filetti in padella - Ricettepercucinare.com

Melanzane a filetti in padella: un’esplosione di gusto e semplicità in cucina

Le melanzane a filetti in padella rappresentano un’opzione deliziosa e versatile per arricchire il nostro repertorio culinario con sapori mediterranei. Questa ricetta semplice, ma incredibilmente gustosa, valorizza al massimo il sapore unico delle melanzane, creando un piatto che conquisterà il palato di chiunque ami i sapori intensi e genuini.

Ingredienti

  • Melanzane fresche e ben sode
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Aglio (opzionale)
  • Erbe aromatiche fresche come basilico, origano o prezzemolo (opzionale)

Procedimento

  • Preparazione delle Melanzane. Iniziate lavando le melanzane e rimuovendo le estremità. Tagliatele a fette sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
  • Salatura e scolatura. Per rendere le melanzane più tenere e meno amare, cospargetele con un po’ di sale e lasciatele riposare in uno scolapasta per circa 30 minuti. Questo processo permette alla melanzana di rilasciare il suo liquido amaro.
  • Asciugatura. Dopo il tempo di riposo, asciugate bene le melanzane con carta assorbente per eliminare il sale e il liquido rilasciato. Questo passaggio è cruciale per garantire una cottura ottimale e una consistenza perfetta.
  • Cottura in padella. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete le fette di melanzane e cuocetele a fuoco medio-alto fino a quando non diventano dorati su entrambi i lati. Potete aggiungere uno spicchio d’aglio intero per aromatizzare il piatto, da rimuovere prima di servire.
  • Condimento e finitura. Durante la cottura, aggiustate di sale e pepe nero secondo i vostri gusti. Se desiderate, potete arricchire il piatto con erbe aromatiche fresche come basilico, origano o prezzemolo. Questi ingredienti aggiungeranno profondità di sapore e un tocco di freschezza al vostro piatto.
  • Servire. Una volta che le melanzane sono dorate e tenere, trasferitele su un piatto da portata e servitele calde. Possono essere gustate come contorno, condimento per la pasta o anche come base per una pizza leggera e saporita.

Le melanzane a filetti in padella sono un piatto che celebra la semplicità degli ingredienti, portando in tavola il gusto autentico della cucina mediterranea. Con la loro consistenza morbida e saporita, diventeranno presto una scelta apprezzata per un pasto veloce e delizioso. Sperimentate con gli abbinamenti di erbe e condimenti per personalizzare questa ricetta e renderla unica, soddisfacendo i vostri gusti e quelli dei vostri commensali.

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Pane al basilichito e olio agrumato-

Frizzante collaborazione con una fresca bevanda a base di
succo di limone e basilico.
Una bevanda analcolica, gasata a base di succo di limone e basilico.
E’ nata per promuovere il territorio ligure, attraverso un prodotto originale e
alla portata di tutti. Borea&Rossi bevande, presentano Basilichito.
Una bevanda versatile da gustare fredda, talmente versatile,
che con un lampo di genio ho fatto il pane.
E che pane!

Ingredienti:
500 g di farina per pizza
300 g di basilichito
20 g di olio extravergine di oliva agrumato al limone Azienda agraria Duca Carlo Guarini
Sale qb gemma di mare
1 bustina di lievito di birra
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria, inserite tutti gli ingredienti, avendo cura di non mettere vicino il lievito con il sale. Avviatela lentamente
ed aumentate la velocità poco alla volta. Lasciatela lavorare per 10/12 minuti
o fino a che non abbiate raggiunto una palla di impasto, bella liscia.
Togliete l’impasto dalla planetaria e finitelo sul tagliere
dando la forma al filone.
Appoggiatelo su carta forno in una teglia che lo contenga
comodamente e fate delle incisioni oblique.
Accendete il forno alla massima temperatura per un minuto
solamente, spegnete e inserite il pane.
Fatelo lievitare per 30 minuti. Accendete il forno, senza
togliere il pane, a 180 gradi.
Cuocete per 35 minuti.
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di lievitazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Due parole..
Chi mi segue sa,  che
impasti a mano ne faccio ben pochi… tutto ciò che posso lo velocizzo con
utensili vari da cucina. A maggior ragione per fare un pane in poco tempo, come
ho fatto con questo. Ho utilizzato la planetaria, ma le dosi,  sono giuste anche per il bimby, senza bisogno
di apportare alcuna modifica.
Ho utilizzato questo nuovo prodotto per impastare, sicuramente
non nato a questo scopo, ma ho pensato che essendo frizzante e aromatizzato al
basilico, si potesse ottenere un risultato eccellente come ottengo con la birra. Così è stato. Ne è uscito un pane profumatamente  delicato. L’olio aromatizzato al limone ha
fatto il resto.
La farina per pizza è stata una scelta casuale, era in
dispensa e ho utilizzato quella.
Anche per questa volta la mia curiosità di sperimentare ha
fatto centro. J

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