Tag: Azienda Agricola

Collaborazione- Azienda Agricola Tre Case

Dal sito dell’azienda..

TRE CASE: è la nostra vita e la nostra passione; agricoltori da generazioni, produciamo frutta e ortaggi, che trasformiamo nei nostri laboratori di trasformazione. Lavoriamo solo i nostri prodotti: freschi, in coltivazione a lotta integrata; li trasformiamo senza coloranti ne’ conservanti, senza alcuna aggiunta! Non usiamo mai ne’ semilavorati ne’ concentrati. Usciti dai laboratori, i prodotti passano al magazzino e poi al confezionamento. Tutto a mano.

COLTURE: L’azienda, di 200 Ha, è coltivata a mais, soia, barbabietole, erba medica, ortaggi e frutta (20.000 q.li l’anno) con colture biologiche e integrate. Usiamo le api che ci donano il miele per l’impollinazione dei frutteti.

LA TRASFORMAZIONE: Trasformiamo i prodotti di questa terra nei periodi scanditi dalle stagioni, freschi e al punto giusto di maturazione. Tutto nel rispetto delle nuove norme sulla tracciabilità e rintracciabilità del prodotto; ciò significa controllo del percorso operativo, dalla coltivazione alla trasformazione.

QUALITÀ TOTALE: Alle nostre produzioni artigianali abbiamo imposto un controllo sanitario e di qualità esterno all’azienda effettuato dalla Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari di Parma. La nostra scelta è puntare sulla più alta qualità.

Nel sito, troverete nel dettaglio tutti i prodotti disponibili Vi lascio il link e ringrazio l’azienda per i prodotti che ha voluto farmi provare.

Collaborazione- Azienda Agricola Intorre

L’Azienda Agricola Intorre è situata nelle campagne siciliane piene di storia e tradizioni.

Lungo un altopiano solfifero in cui sorge la contrada Favarotta, nonno Calogero ha visto crescere le piantine di olivo in un periodo in cui il sogno biologico sembrava molto lontano. Oggi, quel ricordo è diventato un piccolo passo per un futuro veramente bio.

A metà di questo altopiano della valle del fiume Salso a 316 mt s.l.m., sorge Campobello di Licata città che si colloca nella Sicilia centro meridionale a 25 Km dalla costa del canale di Sicilia e a 50 km a est della Valle dei Templi di Agrigento.

L’olio extra vergine di oliva Intorre è prodotto da olive biologiche certificate, raccolte nel mese di ottobre attraverso procedimenti meccanici, dalla varietà di olivo Biancolilla, Moresca e Nocellara del Belice.

La Biancolilla è una delle piante più antiche della Sicilia, presente soprattutto nella parte Occidentale.

La Moresca è una pianta abbastanza vigorosa con portamento espanso e rametti penduli. E’ una pianta secolare presente soprattutto nell’agrigentino. La foglia di forma ellittica è grande e larga e le drupe hanno forma ovoidale.

La Nocellara del Belice come la Moresca è una pianta secolare e si commerciava con il mondo ellenico fin dal 500 a.C..

Vi lascio il link del sito dell’azienda, troverete informazioni dettagliate, curiosità, ricette, e modalità di acquisto.

Ringrazio l’azienda per la possibilità che mi ha dato, di conoscere e provare, il proprio olio extravergine di oliva da agricoltura biologica.

Ricerche frequenti:

https://www xn--imendibenedetta-pub com/ricette/collaborazione-azienda-agricola-intorre html

Risotto alle verdure-

Ingredienti x 3 persone:

300 g di riso azienda agricola Guerrini

1 gambo di sedano

2 carote medie

1/2 cipolla

2 cucchiai di piselli lessati

1/2 peperone

1 manciata di prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco aromatizzato Vinchef

2 cucchiai di parmigiano

1,5 litri di brodo vegetale Skaj’s

pepe qb

Procedimento:

Tritate la carota, il sedano, il peperone, la cipolla e il prezzemolo al mixer,

metteteli in un tegame capiente e rosolateli con un bicchiere di vinchef.

Cuocete il riso aggiungendo in modo graduale il brodo vegetale, poco prima di terminare la cottura unite i piselli già lessati. A cottura ultimata spegnete il fuoco, aggiungete il pepe e mantecate con il parmigiano.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

Vi riporto dal sito dell’Azienda Agricola Guerrini,

alcune informazioni interessanti sul loro pregiato riso…

“Differenze tra il riso industriale e il nostro riso. Normalmente il riso delle grandi riserie, (quelle definite industriali, non solo quelle i cui marchi si vedono sempre in tv) è un riso che è stato molto sbiancato, a volte lo si trova infatti con le diciture “extra” o extra-bianco”. Questo perchè finendo poi sullo scaffale di un supermercato, quel pacchetto di riso deve vendersi “da solo” e quindi deve essere il più bello possibile, non il più buono possibile. Infatti levigando molto il chicco durante la sbiancatura o brillatura, molte delle proprietà del chicco se ne vanno: sali minerali, fibra, tenuta alla cottura. Il nostro riso, lavorato artigianalmente a pietra, in modo molto più lento, rimane forse meno bello alla vista, un pò più rustico, ma, a detta dei nostri clienti, molto più gustoso, con una tenuta alla cottura più elevata, un chicco più consistente, che resiste di più allo spappolamento.”