Il piatto forte del buffet di Natale servito questa sera da Benedetta è il Cotechino in Galera, ovvero avvolto in un arrosto. Una ricetta apparentemente complicata ma che non presenta grosse difficoltà nella preparazione e che è molto divertente anche da servire.
Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Buffet del 25[1])
Tempo preparazione e cottura: 120 min. ca.
Ingredienti Cotechino in Galera per 4 persone:
- 1 cotechino precotto
- 100gr di prosciutto crudo a fette
- 300 gr di fesa di manzo
- olio
- misto per soffritto surgelato
- 1 cipolla
- rosmarino qb
- 200 ml di vino rosso
- brodo di carne qb
Procedimento ricetta Cotechino in Galera di Benedetta Parodi
- Bollire il cotechino secondo le indicazioni sulla scatola, poi aprirlo spellarlo e farlo raffreddare.
- Avvolgere il cotechino con le fette di prosciutto crudo.
- Battere la carne energicamente con il batticarne per assottigliarla.
- Avvolgere il cotechino anche con la carne e fermare il tutto prima con gli stecchini sulle due estremità poi legandolo con lo spago.
- Rosolare l’arrosto in un tegame su tutti i lati con un goccio d’olio.
- Unire poi il misto per soffritto, rosmarino e una cipolla tritata.
- Aggiustare di sale e sfumare con il vino rosso.
- Una volta evaporato l’alcol aggiungere il brodo fino a che l’arrosto non risulta immerso a metà.
- Lasciare andare a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
- Servire tagliato a fette e accompagnare con sugo di cottura.