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Tacchino alla Panna

Vediamo come preparare un arrosto di tacchino davvero speciale con la panna seguendo la ricetta proposta questa sera dalla ballerina Marta Romagna nella cucina di Benedetta Parodi. Un’ottima idea per servire un secondo diverso dal solito.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 novembre 2012 (Menu Giorni di Pioggia[1])
Tempo preparazione e cottura: 2 ore ca.

Ingredienti Tacchino alla Panna per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • rosmarino qb
  • 800 gr di fesa di tacchino
  • farina qb
  • burro chiarificato qb
  • 1 bicchierino di marsala
  • 1 bicchiere di latte
  • 25 gr di funghi secchi
  • 1 bicchiere di panna
  • patate qb

Procedimento ricetta Tacchino alla Panna di Benedetta Parodi

  1. Tritare l’aglio con il rosmarino al mixer e ricoprire la fesa di tacchino con questo trito, poi infarinarlo.
  2. Trasferire il tacchino nel tegame a rosolare nel burro, poi sfumare con il marsala.
  3. Aggiungere il latte e far asciugare un po’.
  4. Unire i funghi e la panna, poi lasciare cuocere coperto a fuoco dolce per circa un ora e mezza.
  5. Servire tagliato a fette con il fondo di cottura e accompagnato da patate cotte al vapore e ripassate qualche minuto al forno.

References

  1. ^ Menu Giorni di Pioggia

Arrosto al Latte

Un secondo di carne delizioso ma anche piuttosto leggero e sano: è l’arrosto al latte proposto stasera da Valeria Mazza da accompagnare con un purè verde, preparato con patate e spinaci. Una ricetta perfetta anche per i più piccoli, che scopriamo di seguito come cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 aprile 2013 (Menu Sano e Goloso[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Arrosto al Latte per 4 persone:

  • 1/2 cipolla
  • olio
  • 500 gr di spinaci
  • 500 gr di magatello di vitello
  • 4 patate lesse
  • latte
  • rosmarino
  • sale e pepe
  • burro qb

Procedimento ricetta Arrosto al Latte di Benedetta Parodi

  1. Tritare la cipolla e rosolarla in in una pentola con un goccio d’olio.
  2. Sbollentare gli spinaci in acqua bollente.
  3. Aggiungere la carne al soffritto di cipolla e rosolare sui vari lati.
  4. Per il purè, frullare in un pentolino le patate lesse sbucciate con la frusta elettrica, aggiungendo del latte poco per volta.
  5. Aggiungere il latte alla carne fino a immergerla quasi completamente, poi completare con rosmarino sale e pepe e lasciare andare coperto per circa un ora.
  6. Strizzare bene gli spinaci e passarli con un mixer ad immersione, poi unire il purè di patate poco per volta, amalgamare e aggiustare di sale.
  7. Servire l’arrosto a fette accompagnato dal purè agli spinaci.

References

  1. ^ Menu Sano e Goloso

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