La ricetta di questo arrosto è quella che ha ispirato Benedetta per la creazione dell’intero menu di questa sera: alle prese con gli ospiti infatti, ha deciso una sera di dare un tocco in più al solito arrosto, servendolo con una crema vellutata davvero speciale. Impariamo a farla secondo i suoi consigli.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più^[1])
Tempo preparazione e cottura: 100 min. ca.

Ingredienti Arrosto Vellutato per 4 persone:

• sale qb
• pepe qb
• 1,5 kg di codone di vitello
• olio
• 1 kg di patate
• rosmarino qb
• vino bianco qb
• misto per soffritto qb
• 2 spicchi di aglio
• 1 foglia di alloro

Procedimento ricetta Arrosto Vellutato di Benedetta Parodi

1. Salare e pepare la carne e rosolarla in padella su ogni lato.
2. Tagliare le patate e disporle su una teglia con carta forno, condite con sale olio e rosmarino e infornarle a 180 gradi per 25 minuti circa.
3. Sfumare la carne con il vino, poi aggiungere il soffritto surgelato, l’aglio, il rosmarino e l’alloro, poi lasciare cuocere per almeno un ora.
4. Togliere l’arrosto dal sugo di cottura e affettarlo.
5. Aggiungere qualche patata al sugo dell’arrosto e frullarlo col mixer ad immersione creando una salsa cremosa
6. Servire l’arrosto ricoperto dalla salsa ed accompagnato dalle patate al forno.

References

1. ^{^} Menu Quel Tocco in Più