CACCIA AL CUOCO

Le ricette di oggi, presentate a La Prova del Cuoco^[5] del 16 novembre 2012, sono quelle di Caccia al Cuoco. A sfidarsi ci sono Alessandro Spina da Milano che prepara salmone marinato, mentre Domenico D’Agostino da Torino che cucina pasta con le melanzane . I giudici di oggi sono Nicola Santini, Roberta Begossi e Paola Ricas. Nicola vota Domenico, Roberta vota Domenico, mentre Paola vota Domenico.

ALESSANDRA SPISNI – LA RICETTA DELLE CROCCHETTE DI PATATE E MORTADELLA

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 200 g di mortadella tritata
• 1 pizzico di sale grosso
• 80 g di formaggio grattugiato
• sale fino
• noce moscata a piacere
• 2 uova fresche

Per la panatura:

PREPARAZIONE

• Sciogliere lo strutto in una padella;
• Cuocere le patate in acqua bollente e salata;
• Sbucciare, condire con sale e noce moscata;
• Aggiungere la mortadella e poi schiacciare;
• Aggiungere due uova alle patate schiacciate;
• Unire il parmigiano e mischiare il tutto per bene;
• Unire in un’altra ciotola il sale, latte e uova;
• Fare una crocchettina piccola, passare in farina e poi mettere in frigo a riposare;
• Dopodiché, passare nell’uovo e poi pangrattato;
• Cuocere nello strutto, girando da ambedue i lati;
• Mettere a sgocciolare su carta assorbente;

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