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Costine d’Agnello con Insalata di Patate

Benedetta propone un salvacena composto anche oggi da due ricette, un secondo accompagnato da un delizioso secondo: solo le costine d’agnello cucinate a scottadito con l’insalata di patate con maionese, noci e mele.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 aprile 2013 (Menu Voglia di Primavera[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Costine d’Agnello con Insalata di Patate per 4 persone:

  • 2 uova
  • pangrattato qb
  • 8 costine di agnello
  • olio di semi
  • 2 patate lesse
  • 1 mela verde
  • 1 gambo di sedano
  • 2-3 cucchiai di maionese
  • 60 gr di noci
  • sale
  • prezzemolo qb
  • succo di limone qb

Procedimento ricetta Costine d’Agnello con Insalata di Patate di Benedetta Parodi

  1. Scaldare l’olio di semi in una padella.
  2. Sbattere le uova in un piatto fondo.
  3. Passare le costine d’agnello prima nell’uovo poi nel pangrattato.
  4. Friggere le costine impanate nell’olio bollente.
  5. Per l’insalata, sbucciare le patate lesse e tagliarle a pezzetti.
  6. Tagliare a dadini la mela e unirla alle patate in una scodella e mescolare.
  7. Unire anche le noci tritate grossolanamente e il sedano tagliato a fettine.
  8. Aggiungere maionese, aggiustare di sale mescolare bene.
  9. Completare con prezzemolo e succo di limone.

References

  1. ^ Menu Voglia di Primavera

Agnello in Agrodolce

Simonetta Agnello Hornby in compagnia di Benedetta ci propone questa sera un secondo tradizionale a base di carne davvero gustoso: sono le costolette di agnello in agrodolce, accompagnate con un condimento a base di cipolla, zucchero, aceto e menta.

Puntata I Menu di Benedetta: 2 aprile 2013 (Menu Antichi Sapori[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.

Ingredienti Agnello in Agrodolce per 4 persone:

  • 2 cipolle
  • olio
  • 1-2 cucchiai di zucchero
  • aceto bianco qb
  • 600 gr di costolette d’agnello
  • rosmarino
  • acqua qb
  • menta qb
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Agnello in Agrodolce di Benedetta Parodi

  1. Affettare le cipolle e metterla a rosolare in una padella capiente con un goccio d’olio.
  2. Nel frattempo scaldare un’altra padella più piccola con un po’ d’olio e adagiarvi le costolette di agnello con il rosmarino a rosolare su fiamma alta.
  3. Aggiungere lo zucchero alle cipolle e lasciare andare un minuto, poi sfumare con l’aceto.
  4. Unire le costolette alle cipolle, insaporire un po’ poi aggiungere dell’acqua e lasciare andare coperto qualche minuto.
  5. Unire qualche fogliolina di menta, sale e pepe e portare a cottura scoperto.

References

  1. ^ Menu Antichi Sapori

Agnello alla Marchigiana

Nella tavola tradizionale di Pasqua non può mancare l’agnello: oggi Benedetta in compagnia di Sergio Muniz ci propone la ricetta alla marchigiana, con una speciale gratinatura al crumble di pane.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Agnello alla Marchigiana per 4 persone:

  • 300 gr di polpa di agnello
  • olio
  • sale
  • vino bianco qb
  • pancetta qb
  • alloro, salvia rosmarino qb
  • brodo di carne qb
  • 3 fette di pane
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo qb
  • 1/2 bicchiere di marsala
  • 1 cucchiaio di amido di mais

Procedimento ricetta Agnello alla Marchigiana di Benedetta Parodi

  1. Tagliare la carne a bocconcini e rosolarla in padella con l’olio.
  2. Aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco.
  3. Avvolgere i bocconcini di agnello con la pancetta, poi disporli in una teglia da forno.
  4. Aggiungere le erbe aromatiche poi versare il brodo di carne.
  5. Mettere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
  6. Tritare il pane con aglio e prezzemolo.
  7. Per la salsa, sfumare il fondo di cottura della padella dell’agnello con il marsala.
  8. Stemperare l’amido di mais in un bicchiere di brodo e versarlo nella padella della salsa.
  9. Spolverizzare la carne cotta con il crumble e ripassarla al grill per pochi istanti.
  10. Servire accompagnato dalla salsa.

References

  1. ^ Menu Ricette di Pasqua

Ricerche frequenti:

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