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Spaghetti alla Bottarga Veloci

Sempre di corsa per preparare la cena? Ecco l’ennesima idea preziosa di Benedetta per preparare un primo in pochi minuti: questa sera è la volta degli spaghetti alla bottarga cucinati con una ricetta davvero sprint. Eccola!

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Bottarga Veloci per 4 persone:

  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • 300 gr di spaghetti
  • 1 bottarga di muggine
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Spaghetti alla Bottarga Veloci di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare gli spaghetti in acqua salata.
  2. Rosolare l’aglio in padella con abbondante olio d’oliva.
  3. Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e saltarla in padella con aglio e olio.
  4. Mantecare a fuoco spento con la bottarga grattugiata e acqua di cottura aggiunta poco per volta mescolando bene.
  5. Servire con altra bottarga grattugiata.

References

  1. ^ Menu Sardo

Fettuccine alle Erbe

Una pasta molto veloce da preparare proposta da Benedetta per il suo salva-cena di oggi e tratta dal suo ultimo libro: sono le fettuccine alle erbe, mantecate con l’uovo sodo.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 marzo 2013 (Menu Ricette di Pasqua[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Fettuccine alle Erbe per 4 persone:

  • maggiorana
  • prezzemolo
  • basilico
  • sale
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 uovo sodo
  • 3 cucchiai di pecorino
  • acqua di cottura
  • 350 gr di fettuccine ricce
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Fettuccine alle Erbe di Benedetta Parodi

  1. Buttare la pasta a lessare in acqua salata.
  2. Tritare al mixer le erbe aromatiche con sale, olio, uovo sodo e pecorino.
  3. Aggiungere un po’ di acqua di cottura al bisogno e frullare nuovamente.
  4. Scolare la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  5. Condire la pasta in una ciotola con il sugo alle erbe e l’acqua di cottura.
  6. Completare con parmigiano.

References

  1. ^ Menu Ricette di Pasqua

Pasta al Pesto di Broccoli

Per far mangiare i broccoli anche ai bambini, Benedetta Parodi ci svela un suo segreto: utilizzarli per realizzare un pesto con cui cucinare una pasta molto velocemente, in meno di dieci minuti.

Tratta da: Molto Bene del 22 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pasta al Pesto di Broccoli per 4 persone:

  • 250 g di mini ruote
  • 1 broccolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • Olio
  • Sale

Procedimento ricetta Pasta al Pesto di Broccoli di Benedetta Parodi

  1. Mettere a cuocere la pasta in acqua salata e bollente.
  2. Tagliare il broccolo e frullarlo crudo nel mixer.
  3. Rosolare uno spicchio d’aglio in padella con l’olio, poi unire il broccolo tritato.
  4. Aggiungere anche dell’acqua di cottura, aggiustare di sale e portare a cottura coperto.
  5. Scolare la pasta leggermente al dente e saltarla in padella con il pesto di broccoli a fuoco alto.
  6. Mantecare a fuoco basso con ricotta, aggiungendo acqua di cottura al bisogno.
  7. Completare con parmigiano e servire.

References

  1. ^ Molto Bene del 22 maggio 2014

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