Le Pastelitos de carne cucinate da Benedetta Parodi questa sera sono dei fagottini ripieni di ragu di carne tipici del sud-america, un piatto che presenta diverse analogie con le empanadas e ricordano in qualche modo i panzerotti della cucina italiana. Vediamo come si preparano.
Puntata I Menu di Benedetta: 21 settembre 2012 (Menu Tango[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.
Ingredienti Pastelitos de carne per 4 persone:
- olio
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 300 gr di carne di manzo trita
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- sale, pepe e peperoncino
- acqua calda qb
- 350 gr di farina
- sale
- capperi qb
- olio per friggere
Procedimento ricetta Pastelitos de carne di Benedetta Parodi
- Tritare la cipolla e rosolarla con olio in un pentolino.
- Aggiungere l’aglio tritato, la carne e il pomodoro.
- Aggiustare di sale, pepe e insaporire col peperoncino.
- Portare a termine cottura a fuoco basso.
- Per l’impasto mescolare acqua, farina e sale, impastando a mano.
- Una volta raggiunta la consistenza ottimale stendere l’impasto e ritagliarlo ricavandone tanti dischetti.
- Farcire i dischi di pasta con il ragu e qualche cappero a piacere, poi richiuderli con un secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi con la forchetta.
- Friggere in abbondante olio
References
- ^ Menu Tango