Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi

Benedetta Parodi e Federica Nargi presentano un piatto di pasta cucinato con una ricetta romana, la carbonara cacio e pepe leggermente rivisitata: i vermicelli sono serviti su crema di pecorino con pancetta e carciofi.

Puntata I Menu di Benedetta: 10 gennaio 2013 (Menu Scacciapensieri[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi per 4 persone:

  • 200 gr di vermicelli
  • 4 carciofi
  • olio per friggere
  • 100 gr di pancetta dolce
  • olio
  • peperoncino
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Vermicelli in Crema di Pecorino con Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Affettare i carciofi e tagliare la pancetta a cubetti
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente.
  3. Scaldare l’olio per friggere in una padella.
  4. In un’altra padella rosolare la pancetta in olio con la cipolla affettata e il peperoncino.
  5. Friggere i carciofi nell’olio bollente e toglierli appena diventano dorati.
  6. In una ciotola mescolare il pecorino grattugiato con acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
  7. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con la pancetta e fare insaporire.
  8. Impiattare la pasta su una base di crema di pecorino completando con i carciofi fritti.

References

  1. ^ Menu Scacciapensieri

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