La vellutata è un piatto caldo veloce e sfizioso, adatta per
l’inverno. Si può preparare con tutte le verdure e scegliere la densità che si
vuole, aggiungendo a piacere una patata o fiocchi di patate. La vellutata di
carote e sedano è veramente leggera e delicata, la potete arricchire con
crostini di pane, parmigiano reggiano grattugiato o renderla molto cremosa con
l’aggiunta di formaggio tipo robiola. La vellutata è una preparazione che ci
permette di utilizzare piccoli avanzi di verdure che abbiamo in frigo. Molto
buona e cremosa anche fatta con legumi.
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Difficoltà: bassa
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di carote
- 2 gambi di sedano
- 2 cucchiai di fiocchi di patate
- 5 bicchieri di acqua
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio extravergine di oliva qb Dante
Procedimento:
- Sbucciate le carote e tagliatele a pezzi.
- Lavate il sedano e tagliatelo a pezzi.
- Mettete le verdure a pezzi nella pentola a pressione con l’acqua.
- Salate chiudete la pentola e mettetela sul fuoco.
- Portate la pentola al sibilo a fiamma alta e abbassatela
subito dopo. - Cuocete per 20 minuti.
- Spegnete il fornello e scaricate la pentola dal vapore.
- Aprite la pentola e con il frullatore ad immersione frullate
le verdure cotte. - Unite le patate in fiocchi e con un cucchiaio mescolate fino
ad ottenere una crema omogenea. - Preparate i piatti.
- Condite ogni piatto con un filo di olio crudo e una
grattugiata di pepe.