Uova alla Coque con Asparagi al Bacon

Negli ormai celebri otto minuti finali di Molto Bene oggi Benedetta Parodi ci presenta un piatto tanto semplice quanto raffinato: le uova alla coque servite su un “nido” di frittura e accompagnate da asparagi avvolti nel bacon e passati in forno.

Tratta da: Molto Bene del 13 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Asparagi Croccanti con Uova alla Coque per 4 persone:

  • 12 asparagi
  • 12 fette di bacon
  • 4 uova
  • Sale
  • olio per friggere (facoltativo)

Procedimento ricetta Asparagi Croccanti con Uova alla Coque di Benedetta Parodi

  1. Rimuovere la parte dura del gambo degli asparagi e metterla da parte.
  2. Sbollentare gli asparagi in acqua salata per pochi minuti e toglierli ancora croccanti.
  3. Se desiderate decorare il piatto, nel frattempo mettere la corteccia degli asparagi in acqua fredda, poi scolarli e friggerli in olio ben caldo.
  4. Avvolgere il bacon attorno agli asparagi, poi metterli in una teglia rivestita di carta forno e mettere a gratinare in forno con funzione grill.
  5. Nel frattempo cuocere le uova alla coque immergendole in un pentolino con acqua bollente per circa 5 minuti, poi passarle sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
  6. Aprire le uova nella parte superiore (facendo attenzione a non fare uscire la parte liquida del tuorlo) e impiattarle disponendole sopra ad una sorta di nidi formati con la corteccia fritta.
  7. Accompagnare le uova con gli asparagi croccanti.

References

  1. ^ Molto Bene del 13 maggio 2014

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