Tortini di cotechino e lenticchie

Un’idea bella e originale per servire il cotechino in modo alternativo per Capodanno e in questi giorni di festività: Benedetta Parodi oggi ci insegna a cucinare questi deliziosi tortini di cotechino, ideali anche per riutilizzare gli avanzi del capodanno o dei cesti natalizi. Vediamo come!

Tratta da Corrieretv del: 30 dicembre 2013
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tortini di cotechino e lenticchie per 4 persone:

  • 1 cotechino cotto 
  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • purè pronto qb 
  • lenticchie al pomodoro qb 
  • burro 
  • olio 
  • pangrattato e parmigiano qb 
  • 1 uovo

Procedimento ricetta Tortini di cotechino e lenticchie di Benedetta Parodi

  1. Srotolare la pasta per pizza e dividerla in quattro parti.
  2. Imburrare quattro pirottini per muffin e spolverizzarli di pangrattato.
  3. Rivestire i pirottini con la pasta per pizza, poi inserirvi una fetta di cotechino, una cucchiaiata di lenticchie e una di purè.
  4. Completare con parmigiano e richiudere.
  5. Per finire spolverizzare con pangrattato e spennellare con l’uovo.
  6. Mettere in forno a 200 gradi per 10-15 minuti circa.

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