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Tortina di zucchine
Il mondo della cucina gira sempre intorno agli stessi ingredienti ma i risultati finali sono sempre diversi, proprio come i colori usati da un pittore…
Il piatto che vi propongo quest’oggi trae origine dalla preparazione pubblicata in questo [1]post e apportando alcune correzioni il risultato finale si è rivelato più interessante sia nel gusto che nell’estetica di quello di partenza. Siete d’accordo? Ecco la ricetta .
Ingredienti per 4 persone:
- 3 zucchine (meglio se di medie dimensioni);
- 4 funghi champignon;
- uno spicchio d’aglio;
- 500 gr di besciamella;
- 2 uova sode;
- 2 cucchiai di grana;
- 2 pomodori;
- 2 cucchiai d’olio;
- pangrattato;
- origano.
Per la besciamella:
- 400 gr di latte;
- 40 gr burro (o 30 gr di olio);
- 40 gr di farina 00;
- noce moscata.
Preparazione.
Tagliate le zucchine di lungo e ricavate delle fette di circa 1 centimetro di spessore. Ungete leggermente il fondo di una padella e fate dorare leggermente le fette di zucchine da entrambe le parti. Tenete da parte. Nella stessa padella fate saltare i funghi tagliati a fette sottili, insieme ad uno spicchio d’aglio e un filo di olio. La cottura dei funghi deve essere breve in modo da preservarne la croccantezza. Appena iniziano ad ammorbidirsi spegnete e tenete da parte.
Ora preparate la besciamella. Personalmente utilizzo quasi sempre la versione light con pochissimo olio ( un cucchiaino) , ma ognuno può decidere di preparare la salsa che preferisce. Mescolate la farina con il burro ( o l’olio) e aggiungete a filo il latte freddo, in modo da evitare la formazione dei grumi. Ponete sul fuoco e portate a bollore. Fate cuocere per alcuni minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata. Sgusciate le uova e tagliatele a fette. Ungete il fondo e le pareti di uno stampo da forno. Disponete un primo strato di zucchine, distribuite metà dose di besciamella, metà dei funghetti saltati e l’uovo sodo tagliato a fettine. Ricoprite con una generosa spolverata di grana e proseguite in questo modo formando un altro strato identico. Concludete con le fette di zucchine e una spolverata di pangrattato, un pizzico di origano e a piacere delle fette di pomodoro . Ponete in forno caldo per circa 15- 20 minuti.
Se volete ottenere delle porzioni compatte e “pulite” lasciate intiepidire prima di servire!
References
- ^ questo