Tortina di zucchine


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Tortina di zucchine



Il mondo della cucina gira sempre intorno agli stessi ingredienti ma i risultati finali sono sempre diversi, proprio come i colori usati da un pittore
Il piatto che vi propongo quest’oggi trae origine dalla preparazione pubblicata in questo [1]post e apportando alcune correzioni il risultato finale si è rivelato più interessante sia nel gusto che nell’estetica di quello di partenza. Siete d’accordo? Ecco la ricetta .
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 zucchine (meglio se di medie dimensioni);
  • 4 funghi champignon;
  • uno spicchio d’aglio;
  • 500 gr di besciamella; 
  • 2 uova sode;
  • 2 cucchiai di grana; 
  • 2 pomodori;
  • 2 cucchiai d’olio;
  • pangrattato;
  • origano.

Per la besciamella:

  • 400 gr di latte;
  • 40 gr burro (o 30 gr di olio);
  • 40 gr di farina 00;
  • noce moscata.

Preparazione.
Tagliate le zucchine di lungo e ricavate delle fette di circa 1 centimetro di spessore. Ungete leggermente il fondo di una padella e fate dorare leggermente le fette di zucchine da entrambe le parti. Tenete da parte. Nella stessa padella fate saltare i funghi tagliati a fette sottili, insieme ad uno spicchio d’aglio e un filo di olio. La cottura dei funghi deve essere breve in modo da preservarne la  croccantezza. Appena iniziano ad ammorbidirsi spegnete e tenete da parte.
 Ora preparate la besciamella. Personalmente utilizzo quasi sempre la versione light con pochissimo olio ( un cucchiaino) , ma ognuno può decidere di preparare la salsa che preferisce. Mescolate la farina con il burro ( o l’olio) e aggiungete a filo il latte  freddo, in modo da evitare la formazione dei grumi. Ponete sul fuoco e portate a bollore. Fate cuocere per alcuni minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungete un pizzico di sale e della noce moscata. Sgusciate le uova e tagliatele a fette. Ungete il fondo e le pareti di uno stampo da forno. Disponete un primo strato di zucchine, distribuite metà dose di besciamella, metà dei funghetti saltati e l’uovo sodo tagliato a fettine. Ricoprite con una generosa spolverata di grana e proseguite in questo modo formando un altro strato identico. Concludete con le fette di zucchine e una spolverata di pangrattato, un pizzico di origano e a piacere delle fette di pomodoro . Ponete in forno caldo per circa 15- 20 minuti.
Se volete ottenere delle porzioni compatte e “pulite” lasciate intiepidire prima di servire!

References

  1. ^ questo

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